在哈尼老鄉(xiāng)家，我們見識(shí)了原始的制茶工藝。其實(shí)，說(shuō)來(lái)也簡(jiǎn)單：剛剛采下的新鮮茶葉，要放進(jìn)滾燙的大鐵鍋里，迅速翻炒，使之萎凋。然后用手揉制，之后再翻炒，再揉制，凡三炒三揉，迅速烘干，即為著名的“滇綠”，又叫“炒青”。倘三炒三揉后，堆放使之發(fā)酵再烘干，則為海外馳名的“滇紅”。為遠(yuǎn)銷方便，西雙版納各大茶山一些老茶號(hào)便要雇用專門人才，將三炒三揉的“炒青”經(jīng)由壓茶、踏茶、編茶籃、包扎等工藝，制成“普洱茶”，再經(jīng)茶馬古道由馬幫遠(yuǎn)銷四方。普洱本不出茶，明代置普洱府，每至茶葉購(gòu)銷旺季，內(nèi)地茶商紛紛云集于此，大量收購(gòu)來(lái)自西雙版納六大茶山的“普洱茶”，因以名焉。清代自乾隆年間至光緒初年，普洱茶的產(chǎn)銷盛極一時(shí)，從滿清宮廷、豪門權(quán)貴，直至東北亞、港澳臺(tái)、東南亞、乃至印度次大陸之名門豪富，莫不以飲用普洱茶為榮，其聲名如日中天，恒久不衰。
南糯山地處亞熱帶，叢林中油黑的森林腐殖土極為肥美，其多霧背陰之山地皆出好茶，歷來(lái)以葉肥、芽壯、毫白、質(zhì)優(yōu)而聞名，其甘美、醇厚，迥非它地可比。繼明清之盛，1939年，云南省財(cái)政廳長(zhǎng)陸崇仁曾在南糯山開辦思普茶廠，以柴油發(fā)電機(jī)自行發(fā)電，引進(jìn)英制揉茶機(jī)等設(shè)備生產(chǎn)“滇綠”、“滇紅”、“磚茶”、“餅茶”等遠(yuǎn)銷省外，年產(chǎn)各種茶葉萬(wàn)擔(dān)以上。迄今，南糯哈尼人仍以茶葉生產(chǎn)為主業(yè)，植茶在萬(wàn)畝以上。
在半坡寨的茶山上，我們?nèi)ぴL1953年發(fā)現(xiàn)的栽培型茶王樹，當(dāng)?shù)毓嶙宸Q其為“沙歸八瑪”，意為“名叫沙歸的人栽種的大茶樹”。據(jù)說(shuō)，當(dāng)年這株茶樹高5.5米，主干直徑為1.36米，茶葉肥厚，汁濃味香，樹齡在800年以上，是西雙版納所發(fā)現(xiàn)的最古老的栽培型茶樹。帶路的哈尼老鄉(xiāng)不無(wú)遺憾地告訴我們，這棵茶王樹自上世紀(jì)八十年代以來(lái)，主干樹心逐漸朽空，主枝也枯死了。果然，在茶王樹生長(zhǎng)過(guò)的那片沃土上，我們見到了它殘存的遺跡，雖然它的軀干已歸于泥土，不見當(dāng)年的英姿，但它周圍的茶樹依然生機(jī)勃勃，郁郁蔥蔥，那該是它生生不息的子孫吧！
說(shuō)來(lái)也巧，正當(dāng)半坡寨的八百年栽培型茶王樹逐漸走完它的生命歷程時(shí)，1980年在南糯山賀松寨后的密林中，人們有了更為驚喜的發(fā)現(xiàn)，一棵古老的野生茶王樹仿佛橫空出世般呈現(xiàn)在人們視野中。這棵植株高32.12米，主干直徑近0.9米的野生茶王樹雖歷經(jīng)1700余年風(fēng)雨，仍英姿挺秀，屹立在海拔2000余米的眾山之巔，在它四周則伴生著許許多多山茶科的植物，古藤攀援纏繞的高大喬木及罕見的樹蕨。這難得一見的生態(tài)奇觀凸顯自然造化之神奇，令人嘆為觀止。當(dāng)我凝視著它偉岸蒼勁的老干虬枝，以及那呈橢圓形、潤(rùn)澤碧綠的葉片，嗅著它白中帶黃的茶花的幽香，我驚嘆于茶王樹生命力之頑強(qiáng)，它該比唐代“茶圣”陸羽還要年長(zhǎng)三百多歲。
南糯歸來(lái)，思緒翩然，我常常想起那令人心醉的漫山遍野的茶樹，那無(wú)數(shù)潔白的茶花的清遠(yuǎn)幽香，連同那傲立山巔、挺拔勁秀的茶王樹。呵，南糯，我為你自豪，為你驕傲！
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