5月21日是聯(lián)合國(guó)確定的首個(gè)“國(guó)際茶日”。國(guó)家主席習(xí)近平向“國(guó)際茶日”系列活動(dòng)致信表示熱烈祝賀。

2020年5月21日,首個(gè)“國(guó)際茶日”,中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦為首個(gè)國(guó)際茶日致辭。
”國(guó)際茶日“于2019年11月27日第74屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布設(shè)立,時(shí)間為每年5月21日,以贊美茶葉對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的價(jià)值,是以中國(guó)為主的產(chǎn)茶國(guó)家首次成功推動(dòng)設(shè)立的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guó)際性節(jié)日。

“茶和世界,共品共享”,茶文化已成為全世界共同的精神財(cái)富,走近茶、認(rèn)知茶、品茗茶,樂(lè)做愛(ài)茶者,成為健康茶文化交流的積極推動(dòng)者。
從茶為國(guó)飲走向茶為世飲
—張明春
茶為佳飲 ,茶為世飲。茶是世界各國(guó)人民共同享有的綠色、健康最佳飲品,它不局限于哪一個(gè)國(guó)家飲用,只是在不同的國(guó)度,不同的種族,飲茶人數(shù)多少而已,茶為世界人類(lèi)的上乘飲料。

人們常說(shuō):“茶為國(guó)飲”,這幾乎是大多數(shù)人為茶揚(yáng)威和振興茶業(yè)的口頭禪,它也包容了茶為佳飲的內(nèi)涵,只是外延被禁錮在國(guó)界內(nèi),不能理直氣壯地跨出國(guó)門(mén),尋找更廣闊的市場(chǎng),開(kāi)拓更多的渠道,謀求更大的發(fā)展?!安铻閲?guó)飲”就其本國(guó)而言,此提法并無(wú)不妥之處,它是在長(zhǎng)期的生產(chǎn)形態(tài)和生產(chǎn)關(guān)系制約下受習(xí)慣勢(shì)力的影響而形成的口號(hào),在生產(chǎn)落后的時(shí)期和經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的國(guó)家,這種口號(hào)尚有一些感召力和一定的生存空間。但在改革開(kāi)放以后全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天,中國(guó)已跨進(jìn)了嶄新的時(shí)代,且融入了世界經(jīng)濟(jì)圈,“茶為國(guó)飲”的口號(hào)已不能適應(yīng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新形勢(shì),它已經(jīng)為我國(guó)茶產(chǎn)品走出國(guó)門(mén)設(shè)下了壁壘,未免給人一種區(qū)域封鎖,畫(huà)地為牢,固步自封,固持己見(jiàn),自鳴得意,井底青蛙的味道。實(shí)際上還是沒(méi)有跳出閉關(guān)鎖國(guó)、狹隘發(fā)展經(jīng)濟(jì)的圈子,這對(duì)茶葉走向世界、闖蕩國(guó)際茶葉大市場(chǎng)、發(fā)展我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)是一個(gè)羈絆,必須摒棄。只有高擎“茶為佳飲,茶為世飲”之旗,茶產(chǎn)業(yè)才能做強(qiáng)、做大,獨(dú)占飲品鰲頭。

世界三大飲料之一的咖啡,屬茜草科,常綠灌木或小喬木。原產(chǎn)于熱帶非洲,我國(guó)廣東、廣西、云南已有栽種。咖啡果實(shí)內(nèi)的種子經(jīng)焙炒、研細(xì),即為咖啡粉,做飲料,也供藥用。巴西、印度尼西亞、墨西哥、哥倫比亞、越南是世界5大咖啡生產(chǎn)國(guó);5大咖啡進(jìn)口國(guó)分別為美國(guó)、德國(guó)、意大利、法國(guó)、西班牙,其中美國(guó)進(jìn)口量最大??Х戎兄饕坑锌Х葔A,具有袪除疲勞,興奮中樞神經(jīng)的作用,而茶葉中也含有咖啡堿,同樣有興奮神經(jīng),消除疲勞的效果。

可樂(lè),屬梧桐科,小喬木,也稱(chēng)“可拉”,原產(chǎn)非洲西部熱帶地區(qū),生長(zhǎng)于800米以下低海拔環(huán)境,要求高溫高濕氣候,肥沃深厚的土壤。種子含可可堿和咖啡堿,用作飲料有興奮作用;亦供藥用,具有興奮神經(jīng)的功能,可配制成各種飲料和食品。近幾年可口可樂(lè)在全球的銷(xiāo)量急速增加,唯獨(dú)在北美地區(qū)卻表現(xiàn)不佳,而百事可樂(lè)在北美的表現(xiàn)同樣不景氣。

我國(guó)是世界茶葉生產(chǎn)大國(guó),有悠久的歷史。茶的起源是:發(fā)于神農(nóng),始于商周,產(chǎn)于西漢,傳于三國(guó),興于唐宋,繼于元朝,盛于明清,臻于現(xiàn)代。中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地,人類(lèi)從發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù),從野生到栽種,從藥用到食用,從食用到飲用已有五六千年的歷史,后來(lái)逐步傳播到世界各地,被人稱(chēng)為是中國(guó)對(duì)世界文明做出的第五大貢獻(xiàn)。茶知識(shí)、茶文化也作為中國(guó)特有的文化而風(fēng)靡全球,茶葉從一種民間飲品變成了一種產(chǎn)業(yè)、一種商品、一種文化。

茶葉的貿(mào)易不僅吸引了世界的商人,而且打開(kāi)了中國(guó)的大門(mén),成為中國(guó)與世界交流的橋梁與鋪路石。傳說(shuō)早在神農(nóng)時(shí),就有“得荼而解毒”之說(shuō)?!拜薄庇址Q(chēng)“芳荼”,為茶的古字,到中唐時(shí)期,才以“茶”代替“荼”字。根據(jù)史料記載,神農(nóng)是中國(guó)使用茶葉的鼻祖,中國(guó)人使用茶葉的歷史已有5000多年。經(jīng)過(guò)后人長(zhǎng)期實(shí)踐,發(fā)現(xiàn)茶葉不僅能解毒,而且配合其它中草藥,可醫(yī)治多種疾病。據(jù)《神農(nóng)本草》記載:“茶味苦,飲之使人益思、少臥、輕身、明目”。東漢神醫(yī)華佗在《食論》中也說(shuō)茶味道較苦,但常服則頭腦清醒,思維敏捷。明代顧元慶在《茶譜》中道:“人飲茶能止渴、消食、除痤、利尿、少睡、明目益思、除煩去膩,人固不可一日無(wú)茶。”更是把茶的藥用功能說(shuō)得非常清楚。世界上最早的茶葉專(zhuān)著——陸羽的《茶經(jīng)》,更是全面論述了茶的功效:“茶之為用,味至寒,為飲最宜。精行儉德之人,若熱溫、凝悶、腦痛、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒,聊四五啜,與醍醐甘露抗衡也。”名醫(yī)李時(shí)珍則從醫(yī)藥專(zhuān)家角度將茶的品性、藥用價(jià)值一一闡明:茶味較苦,品性趨寒,因最宜于用來(lái)降火,如果喝溫茶那心中火氣就會(huì)被茶湯減去,如果喝熱茶那火氣就會(huì)隨茶湯而發(fā)揮,并且茶湯還有解酒的功能,能使人神清氣爽不再貪睡。歷朝歷代,除一些專(zhuān)業(yè)人士對(duì)茶的藥用功能闡述外,不少文人雅士也對(duì)茶的藥用功能提出了見(jiàn)解。如大詩(shī)人李白就有“破睡見(jiàn)茶功”的詩(shī)句,贊賞了茶葉提神醒腦的功效。唐代劉貞亮概括飲茶的好處為“十德”,即:“以茶散郁氣,以茶驅(qū)睡氣,以茶養(yǎng)生氣,以茶除病氣,以茶利禮仁,以茶表敬意,以茶嘗滋味,以茶養(yǎng)身體,以茶可雅志。”他不僅把茶作為養(yǎng)生之術(shù),而且作為修身之道。聞龍?jiān)凇恫韫{》中道:用濃茶漱口可去煩膩、健胃、又可堅(jiān)齒。宋代吳淑在《茶賦》中說(shuō):“滌煩療溫,換骨輕身,茶荈之利,其功若神,效在不眠,功在悅志,惟芳茗之為用,益飲食之所資?!?/span>

對(duì)于我國(guó)少數(shù)民族,茶的藥用價(jià)值更為突出,邊疆民族地區(qū)流傳著“寧可三日不吃糧,不可一日不喝茶”的諺語(yǔ)。現(xiàn)代科學(xué)研究表明:茶對(duì)人體的藥理功能,主要是茶葉中含有各種化學(xué)成分,目前已發(fā)現(xiàn)500多種,構(gòu)成這些化學(xué)物質(zhì)的基本元素已發(fā)現(xiàn)29種,即:碳、氫、氧、氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂、鐵、銅、鋁、錳、硼、鋅、鉬、鉛、氯、氟、硅、鈉、鈷、鉍、鎘、鈦、釩等,還含有多種微量元素。茶中所含的有機(jī)化合物已發(fā)現(xiàn)的有450種,其中主要有蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、酶、茶多酚、糖類(lèi)、有機(jī)酸、脂肪、色素、芳香物質(zhì)、維生素等。無(wú)機(jī)化合物總稱(chēng)灰分,占干物質(zhì)的4—5%,如磷、鉀、鈣、鎂、鐵等。這些化學(xué)成分經(jīng)沸水沖泡后,大部分被溶入水中,人們飲用后隨之被吸收,從而給身體帶來(lái)益處。茶除飲用外,人們還添加一些食物作為茶食,既可充饑,又強(qiáng)健體魄。

唐朝是我國(guó)歷史上的鼎盛時(shí)期,到唐代中期飲茶已蔚然成風(fēng)。陸羽寫(xiě)出了《茶經(jīng)》,創(chuàng)制24器,還將飲茶分為賞茶、鑒水、列具、品飲等若干個(gè)環(huán)節(jié),每個(gè)環(huán)節(jié)都使人感受到在飲茶過(guò)程中仿佛置身于美的境界之中,喝茶既享口福,又是一種精神享受,人們?cè)谄奋锌傻玫叫撵`的陶冶和情懷的感悟,以茶道明志理,以志理悟人生?,F(xiàn)代研究表明,茶的功效有:消滯、去膩、生津、止渴、減肥、降脂、防治動(dòng)脈硬化,防治冠心病,降血壓,抗衰老、抗癌、減輕煙毒,減輕重金屬毒害,抗輻射,興奮中樞神經(jīng),利尿,防齲齒,明目,助消化,抗毒,滅菌,預(yù)防便秘,解酒等功效。據(jù)《美國(guó)科學(xué)院學(xué)報(bào)》報(bào)道,經(jīng)美國(guó)科學(xué)研究證實(shí):“茶葉中的茶氨酸可以使人體抵御感染的能力增強(qiáng)5倍?!辈柽€可以預(yù)防膽囊、腎臟、膀胱等結(jié)石的形成,可以防治各種維生素缺乏癥,預(yù)防粘膜與牙床出血與浮腫,以及眼底出血;咀嚼干茶葉,可減輕懷孕婦女妊娠期反應(yīng)以及暈車(chē)、暈船所引起的惡心。茶除防治疾病外,其養(yǎng)生效果也尤為突出,茶是健康綠色飲品。茶之功還在于溝通:以茶表敬意,一盞清茗面前,無(wú)貴無(wú)賤,無(wú)尊無(wú)卑,只有人與人之間真心互見(jiàn),情感契合,志趣相投,才能保持不媚不妄,真誠(chéng)質(zhì)樸的情愫。茶之益還在于和諧:茶性天然質(zhì)樸、純潔無(wú)邪,為飲中君子,它使人清心平靜,不事狂躁放誕,倡導(dǎo)寬厚仁和,謙恭友愛(ài),達(dá)到人類(lèi)個(gè)體、群體、社團(tuán)、宗教、國(guó)家之間的理解、尊重與和諧相處,共生共榮,茶又是一種人際、社會(huì)關(guān)系的調(diào)節(jié)劑。

茶葉一直是我國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品,茶園種植面積已從1950年的16.95萬(wàn)公頃擴(kuò)大到2019年的290多萬(wàn)公頃,總產(chǎn)量從1950年的6.22萬(wàn)噸增加到2019年的279.34萬(wàn)噸,毛茶總產(chǎn)值達(dá)到2396億元。茶園面積平均年增長(zhǎng)率達(dá)6%,總產(chǎn)量平均年增長(zhǎng)率近11%,茶葉結(jié)構(gòu)與區(qū)域布局趨于合理,科技含量不斷增加,單產(chǎn)量進(jìn)一步提高。特別是2007年全行業(yè)全面實(shí)行QS制度,為此,各生產(chǎn)企業(yè)都加大了對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的改造,從根本上改變了茶葉的加工條件,使茶葉質(zhì)量進(jìn)一步提高。
中國(guó)


云南是茶葉的故鄉(xiāng),種植和利用茶葉的歷史有1700多年,茶樹(shù)品種資源極其豐富,是中國(guó)古老的茶區(qū)。其中,大葉種茶是云南特有的優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)品種,在種性種質(zhì)上與全國(guó)大多數(shù)茶區(qū)的小葉種有很大區(qū)別,其茶多酚的含量高出小葉種1倍多。產(chǎn)茶區(qū)自然植被、生態(tài)環(huán)境保存完好,沒(méi)有工業(yè)、生活污染,農(nóng)藥殘留極少,茶園處于自然生態(tài)環(huán)境,是有機(jī)茶、無(wú)公害茶的理想生長(zhǎng)地。近年來(lái),茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,云南生產(chǎn)的茶葉出口到香港、澳門(mén)、日本、德國(guó)、荷蘭等地區(qū)和國(guó)家。2019年,全省茶葉種植面積達(dá)699.9萬(wàn)畝,居全國(guó)第一;茶葉產(chǎn)量達(dá)40萬(wàn)噸,僅次于福建,居全國(guó)第二;2019年,云南茶葉出口7958.57噸,比去年增加85.57噸,增長(zhǎng)12%,占全國(guó)出口總量的2.4%。出口金額20.2億美元,比去年增加6671萬(wàn)美元,增長(zhǎng)101.5%,占全國(guó)出口總量的3.3%。出口均價(jià)為8.38美元/公斤,均價(jià)增幅達(dá)80%。為了貫徹科學(xué)發(fā)展觀,抓好質(zhì)量,重視科研,打造品牌,開(kāi)拓市場(chǎng),云南將進(jìn)一步解放思想,振奮精神,銳意進(jìn)取,在市場(chǎng)振蕩中百折不撓,迎接云茶產(chǎn)業(yè)明媚的春天。
云南


茶品即人品,人品即茶品。種茶、做茶、品茶,于國(guó)、于民、于身、于心皆有益。除了國(guó)人,讓世界上更多的國(guó)家更多的人享有品茶的機(jī)會(huì)豈不是更好嗎?所以,中國(guó)茶應(yīng)該大張旗鼓地炫耀自己,請(qǐng)進(jìn)來(lái),走出去,讓世界各國(guó)人民分享,在品味的實(shí)踐中認(rèn)知茶為佳飲,茶為世飲,不再局限于一國(guó)品飲的“專(zhuān)利”。茶,就其自身價(jià)值,無(wú)論從哪一方面而言,無(wú)疑是飲料中的上品。在市場(chǎng)上萬(wàn)紫千紅、千姿百態(tài)、令人眼花繚亂的飲品中,茶最適宜人類(lèi)飲用。茶既有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素,又有豐厚的文化內(nèi)涵,凝聚著中華民族悠久的歷史文化、民族文化和飲食文化等。茶既是人們生活中必不可少的健康綠色飲品,也是千年中華文化傳承的一個(gè)重要載體,更是人們交流感情、溝通思想、增進(jìn)友誼的向?qū)?。在人?lèi)社會(huì)活動(dòng)及生活中,茶營(yíng)養(yǎng)、方便、經(jīng)濟(jì)、適用、靜心、養(yǎng)身、怡神,確實(shí)是世界各國(guó)人民的最佳飲品。

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