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安溪茶藝表演 |
作者: 文章來源: 點(diǎn)擊數(shù) 46 更新時(shí)間:2007-09-26 11:09:07 文章錄入:wzysky |
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安溪茶藝表演 茶 人 茶 話 安溪茶藝是一種示范性的表演,是要讓品茶人了解烏龍茶,特別是名茶鐵觀音的沏茶技藝,沖泡過程非常講究,是一門融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風(fēng)韻為一體的品茶藝術(shù),極具濃郁的地方特色,它傳達(dá)的是純、雅、禮、和的茶道精神理念。 純:茶性之純正,茶主之純心,化茶友之凈純,乃為茶道之本。 雅:沏茶之細(xì)致,身韻之優(yōu)美,茶局之典雅,展茶藝之流程。 禮:感恩于自然,敬重于茶家,誠(chéng)待于茶客,為茶主之茶德。 和:是人、茶與自然的和諧,清心和睦,屬于心靈之愛,為茶藝之“道”也! 安溪茶藝將籍著這純正、清雅的茶藝傳播、啟發(fā)人們走向更高層次的生活境界。 茶 藝 流 程 安溪是烏龍茶的故鄉(xiāng),是我國(guó)著名的茶都,產(chǎn)茶和飲茶已有千年以上的悠久歷史。在安溪,不但有獨(dú)到之處的烏龍茶采制技藝,而且十分講究品飲藝術(shù)。品飲烏龍茶,茶葉選用鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹等名茶,茶具用精致的瓷質(zhì)、陶制小壺、小盅,沖泡選用山泉水、井水和純凈的淡水。 名茶鐵觀音、色澤黛綠,形如珍珠,湯色金黃,味醇鮮爽,香氣獨(dú)特,猶似玉蘭吐芬芳。沏泡講究款款有序,動(dòng)作優(yōu)美,真正達(dá)到純、雅、禮、和的品茶意境。“誰人尋得觀音韻,不愧是個(gè)品茶人”。 展示茶具 茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝制成的,安溪盛產(chǎn)竹子,這是民間傳統(tǒng)貫用的茶。茶匙、茶斗是裝茶用,茶夾是夾杯洗杯用的。 爐、壺、甌杯以及托盤,號(hào)稱“茶房四寶”這主要是遵循本地傳統(tǒng)加工而成。安溪茶鄉(xiāng)有悠久歷史的古窟址,在五代十國(guó)就有陶器工藝,宋朝中期就有瓷器工藝。這不僅泡茶專用,而且有較高的收藏欣賞價(jià)值。而用白瓷蓋甌泡茶,對(duì)于放茶葉、聞香氣、沖井水、倒茶渣等都方便。 烹煮泉水 沏茶擇水最為關(guān)鍵,水質(zhì)不好,會(huì)直接影響茶的色、香、味,只有好水好茶味才美。沖泡安溪鐵觀音,烹煮的水溫需達(dá)到100攝氏度,這樣最能體現(xiàn)鐵觀音獨(dú)特的香韻。 沐霖甌杯 “沐霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋甌,再洗茶杯,這不但是保持甌杯有一定的溫度,又講究衛(wèi)生,起到消毒作用。 觀音入宮 右手拿起茶斗把茶葉裝入,左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯,美其名曰:“觀音入宮”。 懸壺高沖 提起水壺,對(duì)準(zhǔn)甌杯,先低后高沖入,使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。 春風(fēng)拂面 左手提起甌蓋,輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起,然后右手提起水壺把甌蓋沖凈,這叫“春風(fēng)拂面”。 甌里醞香 中國(guó)茶葉有六大類,其中紅茶全發(fā)酵,綠茶不發(fā)酵,烏龍茶是半發(fā)酵。鐵觀間烏龍茶中的極品,其生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚,采制技藝十分精湛,素有“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”之美稱,具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶葉下甌沖泡,須等待一至兩分鐘,這樣才能充分地釋放出獨(dú)特的香和韻。沖泡時(shí)間太短,色香味顯示不出來,太久會(huì)“熟湯失味”。 三龍護(hù)鼎 斟茶時(shí),把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿,食指按在甌蓋的頂端,提起蓋甌,把茶水倒出,三個(gè)指稱三條龍,蓋甌稱為鼎,這忠“三龍護(hù)鼎”。 行云流水 提起蓋甌,沿托盤上邊繞一圈,把甌底的水刮掉,這樣可防止甌外的水滴入杯中。 觀音出海 “觀音出?!泵耖g稱它為“關(guān)公巡城”,就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里,斟茶時(shí)應(yīng)低行。 點(diǎn)水流香 “點(diǎn)水流香”在民間稱為“韓信點(diǎn)兵”,就是斟茶斟到最后甌底最濃部分,要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里,達(dá)到濃淡均勻,香醇一致。 敬奉香茗 茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。 鑒賞湯色 品飲鐵觀音,首先要觀其色,就是觀賞茶湯的顏色,名優(yōu)鐵觀音的湯色:清澈、金黃、明亮,讓人賞心悅目。 細(xì)聞?dòng)南? 這就是聞其香,聞聞鐵觀音的香氣,那天然馥郁的蘭花香、桂茶香,清氣四溢,讓您心曠神怡。 品啜甘霖 這叫品其味,品啜鐵觀音的韻味,有一種特殊的感受。當(dāng)你呷上一口含在嘴里,慢慢送入喉中,頓時(shí)會(huì)覺得滿口生津,齒頰流香,六根開竅清風(fēng)生,飄飄欲仙最怡人。 烹來勺水淺杯斟 盡不余香舌本尋 七碗漫夸能暢飲 可曾品過鐵觀音 |