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關閉窗口 編碼陳列:茶葉先編上密碼，取樣盛在茶葉盤中排成一列，茶葉盤前放鑒定杯、茶碗及渣盤。
觀湯色：從茶碗觀看茶的顏色。
聞熱香：打開沖泡盅的蓋子，聞泡過后茶葉的香氣，隨即蓋上蓋子。
評滋味：將茶湯舀一小匙（約10㏄）于小杯(若只有一人評審，直接以湯匙飲用亦可)，利用口腔品評各種滋味與溶于湯內的香氣。 聞冷香：再度聞一次沖泡盅內茶葉的香氣，了解在溫度下降后香氣的變化。
看葉底：將沖泡盅內的茶葉倒入審茶盤上，用手觸摸或將茶葉攤開來看，深入了解各種茶況。
看外形：將茶葉拿出，觀看茶干外形的種種。為什么最后才看外形？因為怕外貌影響了內質的評審，但茶的外觀還是重要的，不論是市場上的行銷與享用上的效果。