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關(guān)閉窗口 一位茶人說(shuō)得好，“吃茶”在種茶人和賣茶人眼里是靠茶吃飯；在勞工眼里，是消除疲勞；在學(xué)者眼里，是據(jù)理詳論．．．．．．似乎學(xué)者總是與據(jù)理詳論分不開(kāi)，如果此說(shuō)成立，今天的普洱茶的確到處是據(jù)理詳論的人們，而這也如百姓們戲說(shuō)的那樣：“吃普洱茶的個(gè)個(gè)都是專家”。還有說(shuō)在茶界，“教授越來(lái)越像商人，商人越來(lái)越像教授”，這些聽(tīng)來(lái)很有趣，細(xì)細(xì)一想也有道理，這說(shuō)明關(guān)心熱愛(ài)普洱茶的人多了。普洱茶的種種留給人們懸念大多，所以到處是據(jù)理詳論的人們。但論要有理，論要有據(jù)，就得去鉆研調(diào)查，因而普洱茶的學(xué)者越來(lái)越多，促進(jìn)了普洱茶經(jīng)濟(jì)文化的繁榮。
普洱茶學(xué)者多了，茶農(nóng)茶商等各種與茶有關(guān)的老板是高興的，你們?nèi)?zhēng)論吧，爭(zhēng)得越熱鬧，市場(chǎng)越火熱，行情更看漲。這有點(diǎn)像戰(zhàn)國(guó)時(shí)代一樣，各種學(xué)派，各種治世經(jīng)典言論的學(xué)者縱橫天下，扶助各個(gè)國(guó)君去實(shí)踐，推動(dòng)了社會(huì)進(jìn)步和國(guó)家統(tǒng)一。
茶的學(xué)者多了是好事，更說(shuō)明了茶是有文化的，賣茶與賣菜開(kāi)小吃館不同，所以做茶的、賣茶的、買茶的、吃茶的、說(shuō)茶的、寫茶的、湊熱鬧的都得有文化，因?yàn)榇蠹叶嫉枚?，尤其要懂普洱茶，不僅要搞懂中華茶文化，還得搞懂云南歷史和民族文化，在此基礎(chǔ)上還要搞懂茶的生產(chǎn)及理化科學(xué)，于是對(duì)“學(xué)者”“專家”們的要求更高了，但這畢竟不容易，于是多數(shù)人只能淡淡地說(shuō)：吃茶，吃茶，吃好茶就行了！吃好茶就懂了！于是大家相約吃茶去，“味釅一杯中。”
教授越來(lái)越像商人
茶的學(xué)者多了是好事，這樣可讓教授越來(lái)越像商人，不能坐而論道，空說(shuō)白講，而商人越來(lái)越像教授更好，這樣茶才做得好，科學(xué)含量高，賣得有文化價(jià)值。有文化的茶商茶人多了是好事，雖然茶之為飲是國(guó)人的一種生活習(xí)俗，茶之為用只是一種飲；雖然吃也罷，喝也罷，還是大眾的事。然而品，尤其品名茶不僅需要一定的經(jīng)濟(jì)為基礎(chǔ)，更需有文化且要有休閑心境。所以作為市場(chǎng)的一種需要而衍生出來(lái)的各種品茗、茶具、茶藝及茶禮等茶事活動(dòng)，在茶文化越加繁榮的今天，與大多數(shù)老百姓的生活也不會(huì)相去甚遠(yuǎn)了。
茶的學(xué)者多了是好事，但也有不足，如借普洱之名，搞程式化和虛玄茶文化的炫耀，讓大眾笑話他們只是一種小圈子內(nèi)的所謂“高雅清談”，根本無(wú)關(guān)百姓生話和茶產(chǎn)業(yè)的宗旨。雖時(shí)過(guò)境遷，物是人非，教授可以越來(lái)越像商人，商人可以越來(lái)越像教授，但在當(dāng)今商品經(jīng)濟(jì)大潮的沖擊下，卻要提防很多并不認(rèn)真做研究的“教授”，借普洱“專家”之名去為各種商業(yè)活動(dòng)推波助瀾，大肆炒作。還有昔日茶人同好的情趣之事，競(jìng)被大量不知是商人還是專家的炒手，套上“茶文化”的光環(huán)，借茶以設(shè)局，借茶以下套，來(lái)表演來(lái)宣傳。令人憂慮的是，在茶葉市場(chǎng)本就競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，以這種大量假“茶文化”之名愈演愈烈的廉價(jià)表演搞得更加—派混沌。在這種混沌中，到處是有茶就是“普洱茶”，有“普洱茶”即有各種“文化”炒作，既勞民傷財(cái)，還把本就有文化的普洱茶搞成假冒偽劣文化。就如某地，曾用數(shù)千萬(wàn)元人民幣修建茶文化大廣場(chǎng)，對(duì)一個(gè)不大的縣城來(lái)說(shuō)，對(duì)當(dāng)?shù)厝司晔杖藘H兩千元左右的茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，數(shù)千萬(wàn)元人民幣意味著什么？不知道這是茶產(chǎn)業(yè)鏈的有效延伸，還是政府與企業(yè)在一起搞花架子。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，要讓農(nóng)民受益、政府受益、企業(yè)受益，不管是做茶的、賣茶的、買茶的、吃茶的、說(shuō)茶的、寫茶的都應(yīng)在“和、敬、怡、真”的茶道精神上下功夫，在“真”和“好”上下功夫，吃好普洱茶，才會(huì)贏得廣大消費(fèi)者和社會(huì)的認(rèn)可，才有云南茶產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展。
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)向品牌經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型
自茶葉市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大和升溫后，經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展洗牌，茶葉消費(fèi)市場(chǎng)中，已明顯出現(xiàn)低檔茶滯銷，大宗粗茶積壓，而價(jià)格昂貴的名優(yōu)茶、名牌茶繼續(xù)走俏，高檔茶將暢銷不衰。大宗低檔茶出現(xiàn)賣茶難后，各產(chǎn)茶大省先后開(kāi)始了由數(shù)量型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變，并由此揭開(kāi)了中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)向品牌經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的帷幕。
這是因消費(fèi)者的心理漸漸由僅僅飲用轉(zhuǎn)向一種心理上的滿足。同時(shí)也是消費(fèi)者對(duì)好茶保健功能更加重視的結(jié)果。如今的消費(fèi)者不僅看重茶葉的質(zhì)量和保健功能，而且注重茶葉的品牌、包裝，對(duì)茶的歷史、工藝也越來(lái)越挑剔。茶葉消費(fèi)也由單一同質(zhì)化傳統(tǒng)茶轉(zhuǎn)向多元化系列產(chǎn)品。顧客根據(jù)自己的需求，加大了選擇性。此外，茶葉的藥理作用也日益受到消費(fèi)者的重視。就如北京人過(guò)去有喝花茶的習(xí)慣，老百姓也喜歡比較便宜些的茶葉，但隨著生活水平的提高，再加上現(xiàn)在許多媒體對(duì)綠茶、普洱茶保健養(yǎng)生功效的介紹，使得人們對(duì)綠茶和普洱茶有了更多的了解，所以購(gòu)買綠茶、普洱茶的人越來(lái)越多。現(xiàn)在在全國(guó)賣得最好的是龍井、碧螺春、普洱喬木七子餅等高檔茶。
可以這么認(rèn)為，目前我國(guó)茶葉市場(chǎng)已進(jìn)入了優(yōu)勝劣汰的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，開(kāi)始由創(chuàng)名優(yōu)茶發(fā)展到創(chuàng)名牌茶。誰(shuí)要想在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，就必須茶葉產(chǎn)品的科技含量、文化含量。這是茶農(nóng)、茶廠、茶商不得不面對(duì)的一個(gè)嚴(yán)峻問(wèn)題。