打印本文 
關(guān)閉窗口
普洱茶的喉韻體現(xiàn)在甘、潤、燥三個方面，與色、香、味、形的品飲相同。甘：即回甘，多數(shù)茶是先苦后甘，所有品飲者都喜歡甘。甘的味道則比較涵蓄，不像香那樣飄逸。甘隨苦而至，一般為先苦后甘，苦盡甘來。這一種相輔相成的甘苦關(guān)系，蘊藏著深刻的人生哲理，沒有苦則不能得到甜。潤：唐代詩人盧仝說：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。”飲茶的目的是為了解渴去悶。潤喉則是解渴的第一步，再者是補充足夠的水分，人體往往是缺乏水分而產(chǎn)生郁悶，水分充足，郁悶即消，胸懷也舒暢。喉頭得到滋潤，渴象即可消除。天氣干燥，飲食咸膩，開水不能解渴，若飲茶喉頭潤化，渴煩消除，頓覺全身舒爽順暢。喬木老樹普洱茶陳化后特別能達到“潤吻喉，破孤悶”的潤化境界。燥：空氣干燥，抽煙、飲酒都會引起喉嚨干燥，喝了劣質(zhì)的普洱茶也會產(chǎn)生“鎖喉”。夏、秋采摘的茶菁，也常帶燥感。
普洱茶的真香是多種多樣的，除人們熟知的陳香外，一般因茶葉等級不同，陳化時間不同，粗老細嫩不同，生熟程度不同，產(chǎn)茶區(qū)域不同，葉種、加工、倉儲的不同等，而產(chǎn)生不同的香味和氣韻，且各具特色。品飲者多以六大茶山易武茶山的大葉種喬木普洱茶為樣本。但不管什么茶，能品出真香、真味的茶就是好茶。在普洱茶的六種真香中，其實只有荷香、蘭香、樟香和青香四大類，它們是普洱茶菁中保留下來的原香味中的一種。尤其是蘭香和樟香，必須是云南舊茶園喬木茶樹與樟樹混生才具有的。矮化灌木的臺地茶園，只有荷香和樟香。荷香和青香：幼嫩的茶菁有清淡荷香，較壯的茶菁有一種特殊的青葉香，經(jīng)過長期陳化，留下了青香。青香是普洱茶的好茶香，青香和樟香混合在一起，形成了普洱茶樟香。嗅到樟香，也可聞到青香。茶菁的青葉香經(jīng)過陳化而轉(zhuǎn)為青香。荷香：荷香是普洱茶屬于浪漫情韻飄蕩的一種寶貴茶香。清·張泓著《滇南新語》說：“毛尖即雨前所采者，不作團，味淡香如荷，新色嫩綠可愛。”雨前毛尖非常幼嫩，茶湯很清淡，有蓮荷香氣。云南大葉種普洱茶菁，都有一股強烈的青葉香，經(jīng)過適當?shù)年惢l(fā)酵，幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而然留下淡淡的荷香。荷香來自幼嫩的茶菁，一般不做團茶，散茶在沖泡前就可聞到淡淡的荷香。蘭香：蘭香是普洱茶的幽然之香，清爽優(yōu)雅，是最珍貴的茶香。宋·王禹稱“香于九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪。”這是描寫普洱茶最美最香的佳句。蘭香清爽優(yōu)雅，助于醒腦，嗅之全身舒服，其氣韻久久不消，使人產(chǎn)生強烈飲欲。樟香：樟香是普洱茶高貴古樸、陽剛亮麗生命力的體現(xiàn)，是普洱茶最優(yōu)美的茶香。樟香又分為青樟香、野樟香和淡樟香。這是由于茶菁老幼不同、所含樟香濃淡度不同所致。在茶菁的老嫩、樟香的濃淡和陳化的長短三方面條件相互影響下，就有了青樟香、野樟香和淡樟香之分，從而形成了普洱茶樟香多姿多彩的變化。茶樹與樟樹混合成林，有益于化學(xué)成分增加，茶葉品質(zhì)優(yōu)異。野樟香內(nèi)蘊著濃郁沉穩(wěn)、香勁強烈，有成熟、豐腴、濃釅之韻。青樟香表現(xiàn)為清雅秀麗、充滿青春活力，有年輕、自然、新鮮之美。淡樟香清逸脫俗，香氣娓娓，有道化、禪境、淡然之美。淡樟香以粗老茶菁制成的最為理想。
葳盛茶業(yè)茶藝師王洪蘭與哈尼公主茶