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荷香、蘭香、青香、樟香，是普洱茶至珍至貴的茶香。這些茶香的形成除優(yōu)質(zhì)的茶菁外，必須是新鮮生茶和自然陳化的過(guò)程。好的普洱茶，應(yīng)該具備這些珍貴的茶香。
普洱茶的真味有滋味、甘、苦澀等。人們?cè)谄菲斩钑r(shí)，最先品陳味，以辨別其陳韻新舊，然后再品嘗其他茶味、茶性、茶氣等。普洱茶滋味：滋味方面考慮的是味道、水性、喉韻、生津等茶滋味。茶滋味廣義上是指口感。普洱茶的滋味與眾不同，入口時(shí)感覺(jué)圓滿滑潤(rùn)、細(xì)柔甘甜，其他茶無(wú)法可比。普洱茶的味道通常有甜、苦、澀、酸、水、無(wú)味等數(shù)種。可單獨(dú)，也可并存于某一茶中。甜：以生茶茶菁制成的普洱茶品，湯中甜味純正清雅，最能代表普洱茶的真性。干倉(cāng)陳化老樹喬木茶菁的普洱茶為上好，其甜味優(yōu)美。大葉種喬木普洱茶甜意飽和濃厚，淡然清雅，沖泡到后面甜味越濃?？酀c回甘：苦是茶的原性。普洱茶之所以會(huì)有苦味，是因茶中含“咖啡堿”，所以茶能提神醒目，興奮神經(jīng)。真正健康的品茗，并非通過(guò)苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯中，達(dá)成回甘喉韻之功效。同時(shí)也籍此啟示苦之真諦，無(wú)苦則無(wú)甘，無(wú)苦則美中不足。澀：是因?yàn)椴柚泻胁鑶螌幊煞郑笕~種茶單寧成分一般要多得多，故普洱生茶十分濃釅，澀感特強(qiáng)。澀能增強(qiáng)茶湯的剛強(qiáng)度，滿足口感重的品茗者。無(wú)味之味：大多數(shù)的普洱茶品茗高手都公認(rèn)“無(wú)味之味”是普洱茶的最極品，這是與貯放陳化的年份有關(guān)，一二百年陳期的金瓜貢茶，其評(píng)語(yǔ)是“湯有色，而無(wú)味”。一些上百年的普洱圓茶，由于年代久遠(yuǎn)，已松開成散茶，雖可沖泡出很強(qiáng)的野樟茶香，陳韻十足，茶氣強(qiáng)勁，化水生津，卻淡而無(wú)味，這種無(wú)味之味才是最上好的普洱茶，但這種茶并非普通人能品嘗和感受。無(wú)味之味的十足禪境，是普洱茶才能獨(dú)有的境界。
普洱茶的真性即茶性。茶性的含義很廣，狹義上理解稱為水性。臺(tái)灣茶葉專家鄧時(shí)海將水性歸納為：滑、化、活、砂、厚、薄、利等七個(gè)方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶的正面特色，而薄和利則會(huì)影響到品茗情境?；夯亲钊岷偷母杏X(jué)，一種至柔感，使人溫和舒順而親切，心神比較安適穩(wěn)定?；?ldquo;入口即化”是好茶好酒的表征，化使人滿身輕利，清神明智，飄逸欲仙之感?；睿褐覆铚诳谥挟a(chǎn)生一種活潑的感受。砂：喝后給人一種砂砂的感覺(jué)，舒服而愉快。砂是普洱熟茶的一大特色。厚：溶于茶湯中的物質(zhì)成分較多，口感上覺(jué)得比較渾厚稠密，越稠密稱之為越厚。厚使人感到飽滿而實(shí)在，給品茗者帶來(lái)平和穩(wěn)定的心境。薄：水性薄使飲者產(chǎn)生輕浮、薄弱、不安穩(wěn)之感，與厚相反。利：因水性太薄，使口腔有觸及到利刃之感。
普洱茶的真氣即普洱茶的茶氣。茶氣并非簡(jiǎn)單的普洱茶氣味，而是一種看不見的東西。茶氣并非茶中所含刺激成分，而在于陳年普洱的寧?kù)o自然，淡雅清新，特有的深邃內(nèi)斂。真正的茶氣到了體內(nèi)，促進(jìn)了經(jīng)絡(luò)中真氣運(yùn)行，使體溫升高而發(fā)汗，與喝太熱的茶湯發(fā)汗截然不同。陳茶中所含有機(jī)鍺元素特別多，對(duì)滋補(bǔ)真氣、通經(jīng)絡(luò)功效特別好。
普洱茶生津與鳴泉是品茗者較高層次的感受。生津：是口腔中分泌出唾液，一方面可以解渴舒順；另一方面可以滋潤(rùn)肌體。生津不但能舒順喉韻，滋潤(rùn)口腔，營(yíng)養(yǎng)生命，更能造就品茗者的意境。生津分為舌面生津和兩頰生津。鳴泉：鳴泉是指舌底鳴泉。當(dāng)吞咽茶湯時(shí)，口腔必須縮小范圍，茶湯經(jīng)過(guò)喉嚨吞下。在口腔縮小的過(guò)程中茶湯被壓迫出來(lái)，并產(chǎn)生泡泡的感覺(jué)，這種現(xiàn)象叫“鳴泉”。鳴泉是品茗的技巧和意境。 （本篇已完）
