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如何泡出茶的精髓
作者:wzysky  文章來源:本站原創(chuàng)  點(diǎn)擊數(shù) 0  更新時(shí)間:2016-08-06 14:40:45  文章錄入:wzysky

“有時(shí)候太過注重泡茶的形式,卻忽略了去了解茶本身。”他從一泡茶講到一個(gè)山頭,從一個(gè)山頭講到一種文化。資深茶人為您講述他的泡茶秘訣。



 
必須用心,要了解熟悉你所泡的每款茶的茶性,只有這樣才是真正的會(huì)泡茶,光會(huì)數(shù)數(shù)字,10秒,30秒,60秒……第一泡泡幾秒,第二泡泡多少分鐘,這是學(xué)數(shù)數(shù),茶不是這么泡的。
 

 
所謂用心,就是帶有感情去泡茶,先不說茶的好與壞,普洱茶每款茶要把成品做出來都需要很多人費(fèi)很多時(shí)間很多精力去做,因此要尊重它,對(duì)之有敬意,喜歡不喜歡是品味和對(duì)品質(zhì)要求的問題,而是否用心去泡茶則是態(tài)度問題。真正用心用情去泡普洱茶,它會(huì)給你無限驚喜。
 

 
要了解一款茶的茶性不是那么容易的,這也是很多人僅僅把泡茶停留于口頭和數(shù)字上,因?yàn)檫@樣很容易,而且不費(fèi)神。普洱茶產(chǎn)地?zé)o數(shù),工藝看似簡(jiǎn)單,實(shí)則也需要無數(shù)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和對(duì)茶葉特性的掌握,所以不同產(chǎn)地不同人不同廠家做的茶滋味其實(shí)差異很大的,就算同一個(gè)寨子的茶,10個(gè)不同的人做的茶滋味也有不小的差異,如果對(duì)這些差異性沒有把握沒有體驗(yàn),認(rèn)識(shí)不足,要把茶泡好也只是空談而已。



 
其實(shí)不難,最起碼要了解你所泡的茶的特點(diǎn),這是最基本的要求。包括:產(chǎn)地,苦澀度,香味濃淡,回甘強(qiáng)弱深淺,耐泡度,韻味等等,還有工藝的缺陷這些,如果都了解了,那茶就自然泡好了。

 
 
用心,用情,把茶的底子弄清楚。以云南兩個(gè)主產(chǎn)茶的大茶區(qū)為例,版納和臨滄,其中版納茶是苦底茶,茶湯以柔軟為主,臨滄茶是澀底茶,以香味高揚(yáng)而出名,茶湯略硬朗,這些都是最基本的常識(shí),但是要認(rèn)識(shí)清楚并非易事,需要多年品茶功底。
 
 
當(dāng)你知道你所泡的茶浸出物的浸出速度、頻率,香味釋放的時(shí)間和持久性,知道回甘的強(qiáng)弱,苦澀退化的時(shí)間長(zhǎng)短,知道茶湯表現(xiàn)的柔軟度,知道它在口腔中的收斂性,知道它的飽滿度,知道它的韻味深淺、茶氣強(qiáng)弱,泡好茶就是水到渠成的事情了,不需要半點(diǎn)的刻意和強(qiáng)求。





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