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關閉窗口 所謂好茶配好器，所以許多茶友都喜歡用紫砂壺泡茶。紫砂壺是一種用紫砂泥的礦物質(zhì)制作的飲水工具，有一定的保健作用，因為紫砂礦物質(zhì)里面含一些比如鈣鐵等微量元素，在飲水的時候可以被人體吸收，紫砂泥制作成紫砂壺后因為可以和外部的空氣進行交換，所以泡的茶葉水不會壞變質(zhì)。紫砂壺經(jīng)常使用不會有毒，是非常健康的飲水工具，可以放心使用。
紫砂壺原產(chǎn)江蘇宜興，紫砂泥料可以分為3大類。一:紅泥又稱朱泥。紅泥泥性甚嬌,成形工藝難度大,一般成品率在七左右；二:紫泥:制壺中最主要的泥料，原料外觀顏色呈紫紅色，燒制后外觀顏色呈紫色，紫黑色，紫棕色；三:綠泥:是一種略帶青灰色的泥米斗,燒成后呈米黃色，有泥中泥之稱。篩子篩泥料的單位為“目”，60目：0.3mm、80目：0.2mm、100目：0.15mm。100目以上極細膩，60目以下顆粒感強，有古樸質(zhì)感。
紫砂壺的制作：預備→造好形（手工捏作、印模）→陰干→燒制（龍窯1200℃左右）→后續(xù)工序。紫砂壺的成型，不同于一般的陶壺和瓷壺的成型，而是運用了獨特的拍打成型和鑲接成型的方法，這種工藝是對紫砂泥特性的挖掘。
紫砂壺是一種雙重氣孔結構的多孔性材質(zhì)，氣孔細密，密度高，且紫砂壺經(jīng)久耐用，具有極高的透氣性，用來沖泡茶葉不會失去茶葉的原味，紫砂壺嘴小、蓋嚴，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失，得茶之真香真味。紫砂壺冷熱急變性能極好，在寒冬臘月，往壺內(nèi)注入沸水也不會因為溫度的突變而使壺身裂開；即使在上百度的高溫中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不會爆裂。紫砂壺傳熱緩慢，使用時不易燙手。它既保溫又透氣，對于普洱的喚醒和激發(fā)內(nèi)涵物質(zhì)可以兼得，再加之紫砂壺本身就是一件可供把玩鑒賞收藏的藝術品，除了泡茶的實用性還兼具藝術的觀賞性。長久使用的紫砂茶壺，內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時間越長，茶銹積在內(nèi)壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的。所以有“茶壺以砂者為上”的說法。
紫砂壺的特點主要概括為：
1. 泡茶不失原味，色香味皆蘊，能使茶葉越發(fā)的醇郁芳沁。
2. 紫砂器使用的時間越長，器身就越光亮，因為茶水本身在沖泡過程中可以養(yǎng)壺。
3. 紫砂器的冷熱急變性好，即可以放到火上燒，也可在微波爐中使用而不會爆裂。
4. 傳熱慢，而且保溫，若使用提攜無燙手之感。關于保溫性，更準確的說是茶具的溫度變化曲線。與之相比，瓷器和玻璃茶具的溫度變化曲線無疑過于“陡峭”。這種性能上的差異在茶品沖泡上會有所體現(xiàn)——前提是正確的選擇與使用壺具。
5. 坯體能吸收茶的香氣，用常沏過茶的紫砂壺偶爾不放茶葉，其水也有茶香味。
6. 紫砂壺的泥色與經(jīng)常沖泡的茶葉有關，泡紅茶時茶壺會由紅棕色變成紅褐色，經(jīng)常泡綠茶時，砂壺會由紅棕色變成棕褐色。壺色富于變化頗耐人尋味。
7. 宜興紫砂有很好的可塑性，入窯燒造不易變形，所以成型時可以隨心所欲地做成各種器形，使紫砂器的花貨、筋紋的造型能自成體系。
8. 獨特的透氣性能。確保了茶葉在沖泡時還能保有一定“呼吸”的空間。所制的花盆透氣不透水，栽培花木極易成活，不容易爛根。另外其透氣性能好，使用其泡茶不易變味，而且隔夜茶也不會餿
紫砂壺泡茶需要遵循“以壺適茶，因茶選壺”的原則。首先，根據(jù)茶性來選擇茶壺，是泡好一壺茶的關鍵。壺質(zhì)細膩的紫砂壺泥質(zhì)較重，密度較高，泡出來的茶，香味清揚，適用于沖泡紅茶和普洱茶中的生餅。而砂質(zhì)含量較高的壺則密度較低，泡出來的茶，香味比較低沉，一般適用于沖泡功夫茶和絕大多數(shù)的黑茶以及普洱茶熟茶、老茶。
紫砂壺平時保養(yǎng)應注意：喝完茶后，茶壺最好不要留茶葉，傾倒洗凈，然后可以用干凈毛巾擦拭，不要將茶湯留在壺面，否則久而久之壺面上會堆滿茶垢，擦拭以后會有浮光。一把養(yǎng)好的壺，應該呈“黯然”之色，這種光澤應該是“內(nèi)斂”的。另外，壺是要休息的，一把壺用了2-3個月后要洗干凈自然陰干放在通風的地方（避免陽光直曬）20天左右，這樣做的好處是可以讓壺在再使用時更加好的吸收茶味，也使壺的包漿更加好看。在休息的壺建議放把干燥的茶葉在壺里：可以吸壺里空氣的濕氣，避免壺內(nèi)部上毛。新壺未用前建議拍個照片，用完3個月再拍個照片，用到6個月再拍個照片，然后3個照片進行對比你會有快樂和收獲的喜悅。
真假紫砂壺的鑒別方法：一是看。首先看表面。由于是陶土而且不上釉，新的紫砂壺表面不可能是光亮的，而是有粗糙感。而假泥壺為了賣相好，一般會打蠟拋光。其次，紫砂泥中含有石英、云母等微量元素，在高溫燒制中會形成結晶體，因此在光亮下，整個壺身能看到很多細微的銀白色亮點。第三，真正的紫砂壺壺內(nèi)外顏色幾乎是一致的，不會相差太大。
二是用開水試。將剛燒開的水倒進壺內(nèi)并沿著壺身澆下，蓋上壺蓋。你會看到水不是順著往下流，而是被慢慢吸干;壺蓋上則先是慢慢濕潤，而后又慢慢吸干。這是紫砂壺擁有雙層氣孔，透氣性好的表現(xiàn)。
三是將泡好的茶留在茶壺內(nèi)。兩三天內(nèi)茶不會變餿。用壺蓋敲壺身聽聲音的鑒別方法其實是不科學的。因為造型、泥料的不同，聲音也會不一樣。而且假泥中加入玻璃水等也可以敲出真泥類似的聲音。敲擊聽聲音的更大功效在于辨別壺身有沒有隱藏的裂痕。
判斷紫砂壺的優(yōu)劣：
（1）完美的形象結構：嘴、扳、蓋、紐、腳應與壺身整體比例相協(xié)調(diào)；
（2）精湛的制作技巧：是評審紫砂壺藝優(yōu)劣的準則；職稱等級分為：技術員、助理工藝師、工藝師、高級工藝師、研究員級高級工藝師。根據(jù)職稱高低不同，價格也會有一些不同。比如我們葳盛周寅健先生的壺和鄭曉春女士的壺，因其職稱不同，所以在價格上有明顯區(qū)別。
（3）優(yōu)良的實用功能：容積和重量的恰當與否；壺扳、執(zhí)握、壺的周圍合縫、壺嘴出水流暢等實用功能，同時色地和圖案要和諧，概括為：泥、形、工、款、功。
紫砂壺的故事
紫砂界流傳著一個故事，有一個流浪漢，溜進一家飯店的廚房，想搞兩個饅頭墊墊肚子，可是只發(fā)現(xiàn)一鍋紅燒肉，于是一口氣就把那鍋紅燒肉吃了。店主抓到流浪漢，將他綁上公堂?？h太爺一看，把他放了，告訴店主：這小子肥肉吃得太多，已經(jīng)得了一種絕癥，俗稱油漫心，三日之內(nèi)必死。店主一聽，就讓手下把流浪漢丟進了一座破廟。
流浪漢在破廟里上吐下瀉，腹痛難忍，躺在那兒等死?；秀敝?，來了一位云游四方的和尚，從懷里掏出一把老茶壺，對流浪漢說：要想活命，只有靠它了。流浪漢掙扎起來，爬到一眼溫泉旁，抄起老茶壺就舀溫泉喝。喝了三天三夜，病痛全無。接下來的歲月，各色人等圍繞那把神奇的壺，明爭暗斗，巧取豪奪，流浪漢賣了那壺，一寸紫砂一寸金，從此過上安逸的生活。
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