打印本文 
關(guān)閉窗口 沖茶要做好如下的準(zhǔn)備工作：
滌器茶具必須潔凈干燥，要用開水燙洗，用干凈的毛巾擦干，然后放在干燥處的竹架上。
煮水煮水的燃料要講究，宜用木炭或電，忌用煤油、柴油等有煙氣及異味的燃料。水煮沸的程度，要因茶而異。如：沏高檔綠茶，需將水煮沸，擱置幾分鐘，水溫降到85℃左右再?zèng)_沏，且不要加蓋，以免葉片被燜黃。而沏紅茶、烏龍茶，尤其是緊壓茶，則需用滾燙的水沖沏。中、低檔茶可用93℃~100℃的水沖泡。
接下來進(jìn)行的是沏茶：
1、燙杯冷杯會(huì)影響茶葉中可溶物的浸出，同時(shí)，壺嘴處水溫太低，不宜泡茶。
2、沖沏沖沏時(shí)有“高沖低行”的說法。即水壺對(duì)準(zhǔn)茶壺低泡，隨即抬高，從高處沖下，使茶葉受水的沖力在杯中旋轉(zhuǎn)、上下浮動(dòng)，使茶葉內(nèi)的有效成分能均勻地溶出。待水量達(dá)7———8分滿時(shí)，放低壺位，減慢沖泡速度。
3、沖泡時(shí)間因水溫和茶葉的品種、老嫩不同而有所區(qū)別。85℃水溫以4分鐘為佳，沸水沖泡只需2分鐘。
泡茶是一種技巧，細(xì)心體會(huì)，就能夠泡出色味香俱佳的茶。