品茗和撫琴、潑墨、吟詩(shī)一樣，歷來(lái)屬雅人之雅事。品茗之雅，全在于茶。茶多生長(zhǎng)于高山幽谷，櫛風(fēng)沐雨，凝霜含露，得天地之靈而賦形，故其性精清，其味淡潔，其用滌煩，其功致和，“參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高”，卓然有博雅君子之風(fēng)。
茶之妙有三：
一日色，二曰香，三日味。觀其色、得其香易，知其味實(shí)難。史載南朝瑯琊王肅喜茗，一飲一斗，人號(hào)為漏斗。此君之飲法，豪放則豪放矣，但與茶之溫文儒雅終歸有隔。君不聞《紅縷夢(mèng)》中妙玉之妙論乎？“一杯為品，二杯為解渴，三杯即飲驢”，其言雖刻薄，其理卻甚是。品茗，其妙處在“品”而不在“飲”，在得味而不在海量。瑯琊王為酒仙則可，為茶客則不足論也。
另載，宋代有倪云林者，性超逸高潔，喜茗好友。趙行恕，宋之宗室，慕名訪之。坐定，童子供茶，行恕連吸如常。云林悒然不悅，曰：“吾以子為王孫，故出此品，乃略不知風(fēng)味，真俗物也。”茶，山川至靈之卉，雖苦煎苦熬，香馥依然，其神韻，非幽人逸士不能得也。飲茶之要，
在人品與茶品相得，體性浮薄，無(wú)中和之氣，則雖有佳茗當(dāng)前，亦難識(shí)其味，此謂“佳茗而非其人”，古人嘆之為“汲甘泉以灌蓬篙”，形象至極。
飲茶須有佳茗、雅具、名泉，但除此之外，還須良辰、美景、雅處等因素，此即“茶候”。茶候以雅為尚，然雅無(wú)定數(shù)，人各有好。涼臺(tái)凈室、明窗曲幾固雅，山村茅舍、木床石幾亦有風(fēng)味；風(fēng)和日麗固佳，輕陰微雨亦無(wú)妨。居處設(shè)置，總以性之所適為宜。“柴門反關(guān)無(wú)俗客，紗帽籠頭自煎吃”是一種境界；“一瓶茶外無(wú)祗待，同上西樓看晚山”也是一種境界。“夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞”固然超逸絕倫，“吐雪新茗，堆云憶舊溪”亦不失寒夜齋頭之清致也。
水為天下至清之物，茶為天下至清之味，其不激不厲、不沖不火之“平常滋味”，非有“平常心”者不能得也。趙州和尚，唐代名僧，人來(lái)問(wèn)禪，和尚只教吃茶去，從此茶禪結(jié)下不解之緣。趙州于茶寓意深矣！茶猶齋也，飲茶須清室凈器，束身寧神，進(jìn)退舉措，端然如儀。煎泡沖飲，皆須恭而敬之、謹(jǐn)慎惕勵(lì)，不可稍有懈慢。
茶如禪也，制茶飲茶，須心一處，拭去一切雜念妄想，使身心俱靜，五根俱寂，此近于“止”；于心平氣和、寂兮廖兮的氣氛中品嘗茶之
正色、真香、佳味，其理近于“觀”。茶即道也，一念不起，便覺(jué)痛快，萬(wàn)緣放下，逕身獨(dú)脫。融禪意入茶藝，則一啜一飲，醍醐灌頂；一酬一和，甘露潤(rùn)心。淺酌慢品之際，萬(wàn)籟俱寂，心遠(yuǎn)地偏，熏熏然，陶陶然，幾不知茶之為我，我之為茶矣。
茶、禪，一物一心，兩種法數(shù)，然“有情無(wú)情，同圓種智”，其所彰顯“和敬靜寂”、“清虛淡遠(yuǎn)”之悠長(zhǎng)意味則無(wú)有二致。禪是生活的藝術(shù)，生活離不開禪，同樣，茶是生活化的禪，故生活中也離不開茶。
蘇東坡云，“人不可一日無(wú)茶”，豈虛言哉？
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