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茶寵,小玩意、大講究! [07/23]
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紫砂壺史、賞、鑒、用、養(yǎng)、藏淺談
作者:佚名 日期:2007年09月24日 來源:本站原創(chuàng) 字體:  
 
      茶是世界公認的飲料。早在漢代以前我們的祖先就對茶的功用有了很深的認識,飲茶之風先從巴蜀和江南一帶向北方發(fā)展,然后又從中國向世界各對外傳播,成為世界性的飲料。 
  飲茶的方法從古到今也有幾個不同的階段。從藥用到茗飲,最先彩混煮法然后又有煎茶法,這些方法唐代乃之晚唐非常流行、五代宋代至元代飲茶方法主流是點茶法,明初至今采用泡茶法。隨著飲茶之風的盛行,歷代貯茶、煮茶、飲茶之具也不斷豐富起來。茶具制品多種多樣材料繁多,計有:金器、銀器、銅器、錫器、玉器、琺瑯器、陶器、瓷器等等,日常生活里普遍使用的則是陶瓷器。 
  由于不同時代的飲茶方法不同,茶具也隨時在不斷地變化著,最早人們采用“煎茶法”,青、白釉瓷淺腹碗,用來飲茶最為恰當。 
  由于茗飲方法不同,飲用器常用“茶壺”(宋代以前名湯瓶)也有不同的形制。唐代是“煎茶法”,所以壺腹大口大短流,到五代、宋朝,壺則是長曲流,小口,是“斗茶”時要“點湯”或“點茶”做功夫,明清時是“泡 茶”,所以“壺”身變矮小,因為壺小可以使茶保持“香不散”味不耽擱,保持了茶本身的“色、香、味”。 
  中國茶藝在歷史長河中為科學、為有益于人們身心健康不斷作出新貢獻。陶瓷業(yè)起源于新石器時代。紫砂陶瓷藝術(shù)的創(chuàng)始,根據(jù)一些歷史文獻的研究和古窯址的發(fā)掘,可以追溯到北宋中期,早期紫砂器的用途與明清乃至現(xiàn)代紫砂器有較大的區(qū)別。有幾百年歷史的紫砂陶瓷藝術(shù)器,是我國民族文化有機組成部分。 
  明代中葉正值華茶文化的鼎盛時期,茶的品飲方法日趨講究,沏茗暢飲替代了宋代烹煎,因此茶事開始講究器具。其所具有的藝術(shù)價值與使用價值賴茶事發(fā)展而發(fā)展,二者之間相互推進,具體表現(xiàn)在精神和物質(zhì)兩個方面,品茗本是生活中的物質(zhì)享受,茶具的配合,并非單純?yōu)榱似饔茫蔡N涵人們對形體審美和對理趣的感受,既要看重內(nèi)容,又要講求形式一體真正雅俗共賞的珍品,應有它出類撥萃的氣質(zhì)和高超的技巧和功力,方能得到社會的公認和歷史的肯定。 
  紫砂陶的制作工藝還得從紫砂土說起,紫砂陶所用原料是由紫泥、綠泥(本山綠)、紅泥三種;統(tǒng)稱為紫砂泥,紫砂泥料產(chǎn)于石巖下夾存于甲泥礦層中。本山綠是紫泥層的夾脂,故本山綠泥有“巖中巖”、“泥中泥”之稱。紅泥產(chǎn)于嫩泥礦底部泥料層中,質(zhì)堅如石,故有朱紅泥之稱,紫砂泥屬于高嶺土,石英云母類型。其特點含鐵量較高顆料較粗,故其它陶土不能比美。紫泥、綠泥、紅泥三種原料都可以單獨使用,也可以根據(jù)需要互相配比摻和使用。剛開采的紫砂泥料不能用水直接膨潤,要散放露天,風化陳腐幾個月,然后粉碎,過篩、加水拌和加工成坯伯(半成品)即可制伯。紫砂器不需上釉,經(jīng)窯燒成1100℃至1200℃氧化焰燒成就可得到色澤雅致、質(zhì)地堅細耐用的紫砂器。紫砂的色澤以紫紅色為主,因而稱為紫砂陶,由于原料的不同配比摻搭還可以得到朱砂紫,深紫栗色、梨皮、海棠紅、天青、青灰、墨綠、黛黑等等不同的顏色。 
  紫砂泥優(yōu)良性能及特點表現(xiàn)在:1.可塑性能,比其它陶瓷原料或粘土更聽話,允許成型范圍極寬,比一般陶土不同,經(jīng)高溫燒成不易變型,成品和坯體收縮率僅為百分之十。2.紫砂器經(jīng)高溫燒成后,成品能保持百分之二的吸水率,和百分之二的氣孔率。3.紫砂器里外均不上釉,用作茶具,其沒出物不會產(chǎn)生某種不良影響。4.紫砂器能經(jīng)受冷熱急變,冬天泡茶決無爆裂之慮,能放在文火上燉燒不會炸損,由于傳熱緩慢,使用時握摸不易炙手。5.紫砂壺經(jīng)久耐用,滌拭日加,自發(fā)黯然之光,入手可鑒,于是器身玉色晶光,氣息溫雅,并以邊喝邊把玩摩挲為樂事。 

紫砂壺造形法,及鑒定標準: 

(一) 幾何型;(二)自然型;(三)筋紋型,大體為三種。 
  1、幾何型,俗稱為光貨,光貨的設(shè)計制作是最能鑒別功力的,光貨是指整個徒刑中不同形體部位,要求是每個過程都要做到有骨有肉,骨肉亭均,都要有自己的特質(zhì)、性格和規(guī)范,這些明確要求就要看簡單的線形,比較豐富的內(nèi)容,供人們審視功力優(yōu)劣,審美情趣因人而異,功力優(yōu)劣難以強求一致,但是在統(tǒng)一中求變化,應該到方非一式,圓不一樣,在變化中求統(tǒng)一,如傳統(tǒng)的掇球,竹鼓壺、漢君壺、合盤壺、四方壺、提璧壺、洋桶等等。 
  2、自然型的茶具比較直接摸擬自然界固有物或人造物,來作為造形的基本形態(tài),行話稱為“花貨”。在這一類作品中摸擬客觀形象時,又分為二種,一種是直接將某一種對象的典型物,演變成壺的形狀如南瓜壺、柿扁壺、梅段壺,另一種是幾何類,在壺筒上,選擇恰當?shù)牟课?,用裝飾手法的雕刻或透雕的方法把某種典型的形象附貼上,如常青壺、報春壺、梅型壺、竹節(jié)壺等等。按紫砂茶具特有的形式美加以整理,通常說是變型處理。 
  3、筋紋型是紫砂藝人在長期生產(chǎn)實踐中創(chuàng)造出來的一種壺式。筋紋與筋紋之間的型體處理大致有三種:第一種是菱花式壺,第二種是菊或瓜果類式的紋樣制作的壺,第三種是第二種的變態(tài),筋紋與筋紋之間呈凹進的元線條狀。 

  鑒定紫砂壺優(yōu)劣標準可歸納為四個要素;三個主要因素,五個字來概括; 
  1、四個要素:如果抽象地講此砂壺藝的審美,可以總結(jié)為形、神、氣、態(tài)四要素?!靶巍奔葱问降拿?,作品的外輪廓,也就是具象的面相?!吧瘛奔瓷耥?,一種能令人意會體驗出精神的意味?!皻狻奔礆赓|(zhì),壺藝所有內(nèi)涵的本質(zhì)美;“態(tài)”即形態(tài),作品的高、底、肥、瘦、剛、柔、方、圓的各種姿態(tài),從以上幾個方面貫通一氣才是一件完美的好作品。 
  2、評價一件紫砂壺的內(nèi)涵,必須具備三個主要因素: 
  完美的形象的結(jié)構(gòu),精湛的制作技巧和優(yōu)良的實用功能。形象結(jié)構(gòu)是指壺的嘴、扳、蓋、紐、腳,應與壺身整體比例相協(xié)調(diào)。精湛的技藝,是評審紫砂壺藝優(yōu)劣的準則。優(yōu)良的衫功能是指容積和重量的恰當,壺扳、執(zhí)握、壺的周圍合縫,壺嘴出水流暢,同時也要考慮色地和圖案的脫俗和諧。 
  什么是正宗紫砂、紫砂泥原料的性能、化學成份,分子結(jié)構(gòu),吸水率,透氣性、紫砂壺泡、注茗的功能、壺的造型、色的色澤、工藝技巧、以及裝飾手段、藝術(shù)風格、名人名作、歷史沿革,欣賞紫砂、亦淺、亦深、亦玄、亦神,關(guān)健在于你如何進入賞壺之門,來加于體會。紫砂壺歷來多分成四個檔次:日用品壺(即大路貨)、工藝品壺(即細貨)、特藝品(即名人名家的作品)、藝術(shù)品(富于藝術(shù)生命的作品)。用五字法來概括:即,“泥、形、工、款、功”。前四個字屬于藝術(shù)標準,后一個字為功標準。 
  一是“泥”,紫砂壺得名于世,固然與它的制作技法分不開,但根本的原因是紫砂泥的特殊優(yōu)越性能更重要,許多陶瓷專著分析紫砂原材料時,均說含有氧化鐵的成份,其實含有氧化鐵的泥,全國各地多有,但別處就產(chǎn)生不了紫砂,只能有紫泥,這說明的關(guān)健不在于氧化鐵,而在于紫砂的“砂”字。根據(jù)現(xiàn)代科學的分析,紫砂泥的分子確有與其它泥不同的地方,就是同樣的紫砂泥其結(jié)構(gòu)也不盡相同,由于原材料油,帶來的功能效用給人的官能感受也就不盡相同,所以評價一把紫砂壺的優(yōu)劣,首先應該是紫砂泥質(zhì)的優(yōu)劣。 
  二是“形”。紫砂壺之形,是存世的各器皿中最豐富的了,素有方非一式,圓不一樣之贊譽。如何評價這些造形也是“仁者見仁”“智者見智”,因為藝術(shù)的社會功能是滿足人們的心理需要。既然有各種各樣的人,就會有各種各樣的心理,即大度的愛大度,清秀的愛清秀,古拙的愛古拙,喜玩的愛趣味,人各有愛,不能強求,筆者認為古最佳,因為紫砂壺屬整個茶文化的組成部分,它追求的意境,應該是茶道 所追求的意境,茶道追求的意境是“淡泊平和”“超世脫俗”。而古拙正與這種氣氛最為融洽,所以古拙為最佳。紫砂壺的造形全憑感覺,制壺的講等樣,等勢,按造形學講就是“均衡”。講許多高深的理論很可能越講越講不清。不是有名俗語,只可意會、不可言傳,藝術(shù)上的感覺全靠心聲的共鳴,心靈的理解,即所謂“心有靈犀一點通”。 
  三是“工”。藝術(shù)有很多相通的地方,國畫的大寫意,是屬于豪放之列,而紫砂壺的造形技法與國畫之工筆技法,有著同工異曲之妙,也是十分嚴謹?shù)?,如點、線、面是構(gòu)成紫砂壺形體的基本原素,在此砂壺成型過程中,必須清清楚楚,猶如工筆繪畫一樣、起筆落筆、轉(zhuǎn)彎曲折、抑楊頓挫都必須交待清楚。面須光則光,須毛則毛;線須直則直,須曲則曲;點須方則方,須圓則圓,都不能有半點念糊。否則就不能算是一把合格紫砂壺。按照紫砂壺的成型工藝特殊要求,壺嘴與扳要絕對在一直線上,并且分量要均衡;壺口與壺蓋結(jié)合要嚴緊。以上這些都屬于手工的要求。 
  四是“款”??罴词菈氐目钭R。鑒賞紫砂壺款有二層意思,一層意思是鑒別壺的優(yōu)劣,壺的制作者、題詞、鐫銘的作者是誰,另一層意思是欣賞紫砂壺面上題詞內(nèi)容,鐫刻的書畫內(nèi)涵和印款。紫的裝飾藝術(shù)也是中國傳統(tǒng)裝飾藝術(shù)后部分,它具有傳統(tǒng)的“詩、書、畫、印”四化位一體的顯著特點,所以欣賞一把紫砂壺除了看神經(jīng)質(zhì)泥色、造形、制作的功夫外,還有文學、書法、繪畫、金石等等方面。所以一把紫砂壺的欣賞能帶給人們更多更美的享受。 
  五是“功”。所謂功是指壺的功能美。近年來。紫砂壺的新品層出不窮、但是有些制作藝人只講究造形美而往往忽視功能閏的現(xiàn)象時有發(fā)生,有些公平直接影響此砂壺功能的發(fā)揮,的的紫砂壺甚至會出現(xiàn)“中看不中用”的情況。其實紫砂壺與別的藝術(shù)品最大的區(qū)別應于紫砂壺具有很強實用性。它的“藝”全在“用”中,“品”如果失去用的意義?!八嚒币嗖粡痛嬖诹?,所以千萬不要忽視紫砂壺的功能美。紫砂壺的功能美有那些表現(xiàn)呢?1.容量適度。2.高矮得當。3.口蓋得嚴緊。4.出水要流暢。按目前大多飲茶者的習慣而言,一般容量最好在200-350毫升為最佳,其容量在四杯左右。手摸手提只需一手之勞。故稱為一手壺。紫砂壺的高矮,各有用處,高壺口小,宜泡紅茶;矮壺口大,宜泡綠茶;但又必須適度,過高則茶易失味,過矮則茶易從壺口溢出,壺嘴出水也很關(guān)健,凡此種種都屬于功能美的標準。 

紫砂壺選置使用收藏的基本要領(lǐng) 
  紫砂壺已和中國幾千年的茶文化聯(lián)系在一起,成為受人青睞的國粹,在港臺和東南亞一帶,收藏名壺已成了人們精神享受上的一種樂趣。許多人竟相高價收購名壺珍藏猶如五十年前的上海一樣,出現(xiàn)“一兩紫砂一兩金”的身價。改革開放以來為臺灣以及日本、東南亞等國家的華裔嗜茶者,提供了尋覓他們夢寐以求制作精巧的紫砂壺的大好機遇。據(jù)有關(guān)資料透露,僅臺灣一地嗜茶者竟高達八百萬之眾,喜歡和參加集壺者竟達二十萬人之多。而且每個縣多成立“紫砂協(xié)會”。有的地方每年還舉辦“斗壺比賽”,比誰藏得多,比誰收藏的名壺好,紫砂壺品茗之寵物,真是“楚王好細腰。國中多餓人”。在臺灣從上層人士到富商巨賈,仿者日眾,趨之若鶩。紫砂壺熱頓即掀起了狂潮,巔峰迭起,紫砂壺,特別是名壺身價與日俱增,按幾何級翻番,而且非常“搶手”。紫砂壺的故鄉(xiāng)宜興,自然成為海外眾多紫砂收藏家、壺癡及壺迷們向往的“熱土”。早在五六十年代,顧景舟的紫砂壺每只價在10元以內(nèi),幾年前顧景舟的藝壺在臺灣售價每只高達674000臺幣。 
  怎樣選用紫砂壺呢?一般選壺不必過分講究,若以名為貴,或以稀為貴,那是古董收藏家的事。一般選壺只要是把好紫砂壺用于泡茶善于蘊味育香;使用經(jīng)久后,越會光潤古雅,就會給你的生活帶來精神和藝術(shù)上的享受和無窮樂趣。 
  選壺的要領(lǐng)有以下幾個方面:1、購置新壺,壺的造形與外觀要美,要自己看得舒服滿意為佳。2、壺的質(zhì)地、胎骨要堅實,色澤要潤,選用新壺可先輕撥壺蓋,以音響鏗鏘輕揚,壺聲聽來悅耳者為佳。3、選壺時應首先聞聞壺內(nèi)有無怪味,一般新壺可略帶一點土氣味,但可選用。若火燒味,油沫味或人工著色的怪味則不可取。4、壺的精密度要好,壺蓋與壺身的緊密程度要好,否則茶香易散,不蘊味。測定方法是注水入壺,手壓氣孔或流口,再傾壺,涓滴不出或壺蓋不落都表示精密度高。5、壺的出水跟“流”的設(shè)計最有關(guān)系,傾壺倒水能使壺中滾水不存者為佳。出水水束的“集束段”長短也可比較,長者為佳。6、壺把的力度點應接近壺身受水水時的重心,注水入壺約四分之三,然后慢慢傾壺倒水,順手者則佳,反則不佳。7、壺的特性與茶的特性宜相配合則適用性為佳,紫砂壺泡茶,一般是音頻率較高者,適宜配泡重香氣的茶葉,如清茶、壺音稍底者較宜泡重滋味的,如烏龍、鐵觀音等。 

怎樣使用新壺以及養(yǎng)壺方法 
  1、新壺新泡首先要決定此壺將用以配泡哪種茶。譬如重香氣茶或重滋味的,如果講究的話,都應專門有備泡的壺,同時也可使新壺接受滋養(yǎng)。方法是用干凈鍋器盛水把壺淹沒,用小火煮壺,將茶葉同時放入鍋中同煮。等滾沸后撈出茶渣再稍等些時候取出新壺,置于干燥且無異味處隨自然陰干后即可使用。2、新壺使用時應首先用茶湯燙煮一番,一則可除新的煙土味和洗滌除污后即可使用。3、舊壺重新使用,應做到每次泡完茶后,將茶葉渣倒掉并用熱水滌殘湯,以保持清潔,合乎衛(wèi)生。4、注意“壺內(nèi)茶山”。有些人泡用完后,往往只除去茶渣,而往往將茶湯留在壺內(nèi)隨壺陰干,日久后累積茶山,但如果維護不當,壺內(nèi)易生異味。所以在泡用前應以滾沸的開水沖燙一番。5、把茶渣擺存在壺內(nèi)來養(yǎng)壺,這種方法絕不可取。一方面茶渣悶在壺內(nèi)易發(fā)酸餿異味,有害于壺,另一方面紫砂壺能吸附熱香茶味,所以殘渣剩味實無益于紫砂壺。6、壺在使用時應做到經(jīng)常擦試,并應不斷用手撫摸,久后不僅手感舒服,而且能煥發(fā)出紫砂陶質(zhì)本身的自然光澤,渾樸潤雅,更能耐人尋味。7、在清洗壺的表面時,可用手加以擦洗,洗后可再用干凈的細棉布或其它較柔細的布擦試,然后放于干燥通風又無異味處陰干,久而久之,你自然會與這把壺發(fā)生較深厚的感情。 
  紫砂收藏有哪些標準,哪些是屬收藏范圍?收藏若以名為貴或以稀為貴,那就要與經(jīng)濟實力相吻合,如收藏一件名壺大師的一件真品,其代價就目前市場而言,在中等城市中能買到一套標準住房,一件名家的作品也能把一個小家庭裝備成現(xiàn)代化家庭。所以目前收藏名家大師紫砂壺,跟目前收藏書畫大師的書畫一樣,高貴,名家大師所作珍品壺一般人也是很少能看得見,所以說名家大師的珍品壺和古今書畫大師珍品畫一樣,只有在博物館展覽時才能見得到。從古至今歷史地看紫砂壺的工藝鑒賞一向是分三個層次,一是高雅的藝術(shù)層次,它必須合理有趣、形神兼?zhèn)?,制技精湛,引人入勝,雅俗共賞,使人愛不釋手的佳品,方算得上乘精品。二是指工技精致形式完整,批量復制,面向市場的高檔次商品壺。在理指普通產(chǎn)品,既按地方風格生活習慣,規(guī)格大小不一,形式多樣,制作技藝一般,廣泛流行民間的紫砂壺。收藏本身就有二種目的,一種是有經(jīng)濟實力,把目前所有很高價值的工藝品收藏。第二種是喜歡藝術(shù),但實力不夠,筆者認為按上述所講要領(lǐng),如果你自己能把握得當,把自己所愛較好的壺,通過用、養(yǎng)的方法來進行把玩,使用最后也能達到可收藏的標準和目的。 
  以上是筆者點滴膚淺體會和看法,當然很不成熟,但愿能為紫砂壺愛好者起到一點幫助作用。
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