關于茶與健康的研究，最廣為人知的就是抗氧化。
除了茶以外，吃進肚子的、涂在臉上的、穿在身上的，你都能聽到關于抗氧化的說法，然而卻很少人真正思考過抗氧化的意思。
抗氧化，到底是在抗什么？
抗氧化能抗癌嗎？抗氧化能防輻射嗎？抗氧化能美白嗎？抗氧化就不會老嗎？
1、氧化是怎么一回事？
之所以要“抗”氧化，正是因為我們被氧化了。
簡單來說，氧化是一種化學反應，能夠放出能量。就拿我們看得見的來說，木柴燒火就是氧化，木柴燃燒釋放出了熱能和光能。
在看不見的地方，我們人體也在每時每刻被氧化，因為我們每天都需要能量。在細胞里面發(fā)生氧化反應、釋放能量的同時，還會產(chǎn)生一種叫做自由基的物質。
自由基個性非常活潑，不喜歡安安分分地呆著，甚至喜歡攻擊別人，由于這種不受拘束的個性，我們稱之為自由基。
2、自由基是怎么來的，有什么危害？
人體內的自由基主要有以下來源：
紫外線：紫外線照射到地球上的物體時，會產(chǎn)生活性極強的活性氧自由基。
放射線：放射線產(chǎn)生的活性氧自由基會造成細胞障礙，是損傷DNA的元兇。
化學物質：主要是指一些除草劑、殺蟲劑、一些藥品等。
精神壓力：壓力會導致血液循環(huán)不良，呈現(xiàn)缺氧狀態(tài)，刺激自由基產(chǎn)生。
吸煙：香煙的氣相和焦油中存在大量的自由基。
自由基會直接或間接導致很多問題：
衰老：人體自然代謝過程中，產(chǎn)生的自由基隨機破壞導致了衰老，這是自由基衰老理論的中心內容。
心臟病：心臟病發(fā)作時，心肌受到的損害大多是由血液再灌導致自由基爆發(fā)而引起的。
眼疾：自由基會對晶狀體產(chǎn)生直接損傷。老年性的眼疾與自由基關系很大，尤其是白內障。
癌癥：不少致癌物質在代謝過程中產(chǎn)生自由基，進而攻擊DNA最終致癌。
免疫功能降低：自由基作用于免疫系統(tǒng)或淋巴系統(tǒng)使其受損。
3、抗氧化是如何實現(xiàn)的？
自由基會攻擊組織和細胞，尤其是細胞核中的DNA，給人體造成傷害。
紫外線、壓力、化學物質、壓力……每一種自由基產(chǎn)生的方式都與我們這么接近。
自由基在身體各處以驚人的速度不斷形成，而抗氧化物質，就像人體的“警察”一樣，在“恐怖分子”引起麻煩之前，快速將他們“逮捕”。
實際上，自由基也并非一無是處。人體有很多生理活動也依賴自由基的作用，比如血液的流動、與感冒作斗爭、精神的集中等等。哪里有生命，哪里就有自由基。沒有自由基，我們也不可能存在。
因此，我們平時說的抗氧化，實際上是在維持氧化與抗氧化之間的平衡。
4、抗氧化高手——茶多酚
茶多酚占茶葉干重的18%-36%。
上世紀五十年代，茶多酚的研究就開始了。它可以保護人體的遺傳物質DNA在復制的過程中不被自由基破壞。
維生素是很好的抗氧化物質，然而，茶多酚的能力遠在它們之上。茶多酚的抗氧化能力是維生素E的6-7倍，是維生素C的5-10倍。化學合成的維生素，存在毒副作用，而天然的維生素，又怕光和高溫，茶多酚彌補了這些缺點。
喝茶好處多多，美國《時代周刊》和《時代》雜志都把茶作為抗氧化食品或營養(yǎng)品來推薦。
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