茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說：“茶之為飲，發(fā)于神農氏，聞于魯周公”，書中指明了茶的產地：“茶者，南方之嘉木也”。唐咸通三年（公元862年），出使南詔的唐使樊綽在其所著的《蠻書》卷七載：“茶出銀生（今云南景東）域界諸山，散收無采造法。家舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”“雜椒姜烹而飲”是當?shù)厣贁?shù)民族的飲茶方法，至今仍有人沿用。“采無時”是說“采茶不分季節(jié)，一年到頭都可以采，這正是云南南方亞熱帶氣候條件的優(yōu)越。茶出銀生城界諸山……”，據(jù)專家考證，唐代“銀生城”即“銀生府”，是唐朝南詔六節(jié)度使之一的駐地，即今云南省景東縣，所轄地域為西雙版納和普洱市。“銀生城界諸山”當指有茶的哀牢山、無量山。“銀生節(jié)度”所轄的縣，包括當今的普洱市、西雙版納州。“蒙蠻舍”中亦有“濮蠻”，或許當時就叫“濮茶”，其用“椒姜桂和烹而飲”之法，至今仍保留在佤族的擂茶和基諾族的“涼拌茶”中。
宋代李石所著的《續(xù)博物志》繼《蠻書》之后也有類似記載：“茶出銀生諸山，采無時，雜椒姜烹而飲之。”清代檀萃在《滇海虞衡志》中記載：“普洱茶名重于天下，此滇之所以為產而資利賴者也。出普洱所屬六茶山：一曰攸樂，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰曼磚，六曰曼撒，周八百里，人山作茶者數(shù)十萬人，茶客收買，運于各處，每盈路，可謂大錢糧矣。”書中明確記載了六大茶山均在西雙版納境內。
明代流行的是“蒸而成團”的緊壓茶。明代萬歷年間的《云南通志》記載：“車里之普耳（即普洱），此處產茶。瀾滄布朗族叫“蒸而成團”的圓形緊壓茶叫“臘廣”。明代謝肇淛《滇略》中提到的“普洱”沒有“洱”字，就叫“普茶”。清嘉慶四年（1799年）檀萃寫的《滇海虞衡志》曰：“普茶，名重天下”，也是說“普茶”。“普洱古屬銀生府，則西蕃之用普茶，已自唐時”。只說“普茶”，而無“洱”字。此記載指出了銀生府的“普（濮）茶”，早在唐代南詔時期就已經(jīng)銷往西康、西藏等地“西蕃”地區(qū)了。
到了清代，阮?！镀斩栌洝分幸延性敿氂涊d：“所謂普洱茶者，非普洱府界內所產，盛產于府屬之思茅廳界也。廳屬有茶山之處……每年備貢者，五斤重團茶、三斤重團茶、一斤重團茶、四兩重團茶、一兩五錢重團茶，又瓶裝芽茶、蕊茶、匣裝茶膏，共八色。……采而蒸之，揉為團餅。其葉之少放而猶嫩者，名芽茶；采于三四月者，名小滿茶；采于六七月者，名谷花茶；大而圓者，名緊團茶；小而圓者，名女兒茶，女兒茶為婦女所采，于雨前得之，即四兩重團茶也。”作為貢品團茶，每年向清代朝廷進貢有一定數(shù)量。
（未完待續(xù)）
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