——訪云南省普洱茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理、副秘書長(zhǎng)、著名茶人張明春
《云南經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》記者 劉秉德
茶人書壺館
茶：悅情雅志、除煩療渴、保健養(yǎng)生、清心怡神。
人：創(chuàng)造世界、修身立業(yè)、治國(guó)齊家、福澤世人。
書：?jiǎn)⒌现腔?、開闊視野、釋疑解惑、光耀云天。
壺：滋養(yǎng)心性、包容天地、承載歲月、凈潔乾坤。
館：暢享佳韻、閱歷世事、濃縮精華、淡定人生。
——題記
金秋時(shí)節(jié)，輕風(fēng)送爽，菊花綻放，丹桂飄香，記者來(lái)到了昆明葳盛茶業(yè)有限公司采訪。進(jìn)入葳盛茶藝館，一塊由云南省普洱茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張寶三題寫的“紫紅色底、金黃字、古色古香的“茶人書壺館”匾牌十分醒目，給予人厚重、質(zhì)樸、深邃之感。據(jù)介紹，“茶人書壺館”已作為葳盛茶業(yè)下屬各分公司茶藝館的店名，在麗江、鄭州等地設(shè)有分店。步入葳盛普洱府辦公樓，一幅“茶人書壺館集普洱精粹，和靜德怡真凝神韻天香”的楹聯(lián)躍入眼簾，仔細(xì)品讀，頗耐人尋味。上聯(lián)寫的是茶物質(zhì)文化，下聯(lián)書的是茶道精神內(nèi)涵。上下聯(lián)構(gòu)成了茶文化物質(zhì)形態(tài)與精神形態(tài)的有機(jī)融合，讓人深感茶文化內(nèi)蘊(yùn)之包容，外延之浩瀚……
張明春，現(xiàn)任云南省普洱茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理、副秘書長(zhǎng)，云南省民族茶文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)，葳盛茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理，茶藝師、評(píng)茶師高級(jí)講師，西南師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理研究生畢業(yè)，對(duì)茶文化有較深的造詣和研究。曾發(fā)表著述110余萬(wàn)字，在茶界知名度較高。2008年，他提出了“茶為佳飲，茶為世飲”的新理念，把“和靜德怡真”視為茶道精神的靈魂，把“茶人書壺館”作為茶道精神的載體，不斷地加以探索和完善，豐富其內(nèi)涵。他認(rèn)為世界上任何物質(zhì)的興衰皆按其自然客觀規(guī)律運(yùn)行，這種運(yùn)行的過(guò)程就是道。他說(shuō)，道者，即途徑也。茶道即茶之道路、方向、生態(tài)及技藝，是茶文化的核心，是指導(dǎo)茶文化活動(dòng)的最高準(zhǔn)則，涉及藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教以及文化領(lǐng)域的各個(gè)方面，其精神實(shí)質(zhì)是：一為中和這道；二為自然之性；三為清雅之美，四是明倫之理。體現(xiàn)了一種儒家達(dá)觀治世、平和安民、遵循客觀、崇尚科學(xué)自然的思想。他說(shuō)作為茶物質(zhì)文化存在的“茶人書壺館”與精神文化凝煉的“和靜德怡真”豐富和拓展了茶道的內(nèi)涵與外延，賦予了茶道活力與生機(jī)，使其千載青山永不老，萬(wàn)世茶韻傳千秋，哺育著一代又一代炎黃子孫。
張明春對(duì)“茶人書壺館”的獨(dú)到見解是：
茶：悅情雅志、除煩療渴、保健養(yǎng)生、清心怡神。
茶，可靜神思，明理智，扶心態(tài)，怯憂惱，需要細(xì)細(xì)品味。只有品，才知其味；只有知其味，才知其性，只有知其性，才能化其心，悟其理，起其效，明其志，得其果。品茗是一種融入、鑒賞、享受、升華的過(guò)程，只是不同的飲者，其感受因人而異罷了。當(dāng)然各人的感受與他本身的閱歷、知識(shí)、職業(yè)、環(huán)境和社會(huì)地位等因素有關(guān)。
茶原為中國(guó)南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，是古代中國(guó)南方人民對(duì)中國(guó)飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國(guó)人民對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)。三皇五帝時(shí)代的神農(nóng)就有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名茶，茶即古茶字。茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達(dá)1—6米，茶樹喜歡濕潤(rùn)的氣候，在我國(guó)長(zhǎng)江流域地區(qū)廣泛栽培，一般茶葉種植3年左右即可采擷葉子。采摘清明前后長(zhǎng)出的4—5片葉子的嫩芽，這種嫩芽制成的茶葉質(zhì)量非常好，屬于茶中的珍品。目前，我國(guó)的茶葉共分為六大類：即綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、黃茶、白茶等。普洱茶因其產(chǎn)地、原料、品種、制作工藝獨(dú)特，加之有獨(dú)立的云南省地方標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以應(yīng)為六大茶類之外的另一獨(dú)立茶類。普洱茶因產(chǎn)地屬云南普洱府（今普洱市），故得名?，F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。普洱茶外形色澤褐紅，湯色紅濃明亮，韻味獨(dú)特陳香，口感醇厚回甘，葉底褐紅，有生茶、熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人為加工而成。“越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別于其他茶類的最大特點(diǎn)。“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情”將普洱茶譽(yù)為“可入口的古董”。其他茶類貴在新，而普洱茶則貴在“陳”，普洱茶往往會(huì)隨著歲月的延伸而增值，百年普洱更陳香的自然歸屬特性，注定了普洱茶收藏的價(jià)值與空間。
茶葉是一種有益于人體健康的上乘飲料，世界上半數(shù)以上的人喜愛茶。茶葉中含有大量的有益于人體健康的物質(zhì)，如兒茶素、茶單寧、芳香泔、維生素、氨基酸等。因此茶能提神、益思、明目、祛火、清食、解暑、通便、利尿。茶葉還有其他飲料所不及的三大功能；防癌、防心血管疾病、防輻射抗氧化，茶葉中的茶多酚被人體吸收后會(huì)使癌物質(zhì)分解、降低致癌活性，從而抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，減少擴(kuò)散。飲茶除對(duì)人體健康有益外，還可以陶冶情操，怡悅身心，敏捷思維，觸發(fā)感悟，豐富精神世界，培養(yǎng)高尚情愫與胸懷；使人坦蕩處世，積極向上，胸臆寬廣，養(yǎng)成一種平靜處世、淡定人生、安時(shí)處順、樂觀豁達(dá)的心態(tài)。將自己做人做事的人生觀和價(jià)值觀與精行儉德、清靜怡真、恬淡和善、崇尚自然和諧的茶道精神融為一體。茶道即人道，人道即茶道；道通，理通，人通；道神合一，茶人一體。品茶，每個(gè)人都可以獲得精神、物質(zhì)的雙豐收。就看人們?cè)趺雌?？以一種什么樣的心態(tài)？用一種什么樣的情懷。世界最早的茶葉專著——唐代陸羽的《茶經(jīng)》，全面闡述了茶的功效：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒、聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。”唐代劉貞亮概括飲茶好處為“十德”，把茶作為養(yǎng)身之術(shù)，修身之道。宋代吳淑在《茶賦》中說(shuō)：“滌煩療渴，換骨輕身，茶荈之利，其功若神。效在不眠，功存悅志，惟芳茗之為用，益飲食之所資。”歷代名人雅士對(duì)茶稱頌，茶對(duì)人類社會(huì)做出了貢獻(xiàn)。
人：創(chuàng)造世界、修身立業(yè)、治國(guó)齊家、福澤世人。
人，可以創(chuàng)造世界，美化世界，推進(jìn)世界；也可以毀壞世界。世界養(yǎng)育著人類，人類主宰著世界。人是能制造工具并使用工具進(jìn)行勞動(dòng)的高等動(dòng)物，有種族、智愚之別，無(wú)高低貴賤之分。無(wú)論什么人，在人權(quán)上是平等的，在人格、人品、人才上是有差異的，人類雖同，賢愚不等。法國(guó)孟德斯鳩說(shuō)：“衡量人的真正品德，是看他在知道沒有人會(huì)發(fā)覺的時(shí)候做些什么。”由此可分賢愚。
人，可以從生物、精神與文化等層面來(lái)定義，或是這些層面定義的結(jié)合。生物學(xué)上，人被分類為人科人屬人種，是一種高級(jí)動(dòng)物。精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂認(rèn)為與神圣的力量或存在有關(guān)。文化人類學(xué)上，人被定義為能夠使用語(yǔ)言、具有復(fù)雜的社會(huì)組織與科技發(fā)展的生物，尤其是能建立團(tuán)體與機(jī)構(gòu)來(lái)達(dá)到互相支持與協(xié)助的目的。中國(guó)古代對(duì)人的定義是：有歷史典籍，能把歷史典籍當(dāng)作鏡子以自省的動(dòng)物。那些沒有歷史典籍的部族，雖有語(yǔ)言，能使用工具勞動(dòng)，都只能算野蠻動(dòng)物，而沒有進(jìn)入高級(jí)動(dòng)物的階段。目前世界人口近70億，大約是所有曾生活在地球上的人的5.03%，與其他高等靈長(zhǎng)類動(dòng)物一樣，人類為社會(huì)性動(dòng)物。人尤其擅長(zhǎng)用口頭、手勢(shì)、書面語(yǔ)言來(lái)表達(dá)自我、交換意見及組織團(tuán)體。人類創(chuàng)造了復(fù)雜的社會(huì)結(jié)構(gòu)，從家庭到國(guó)家，從個(gè)體到團(tuán)體，從團(tuán)體到社會(huì)，創(chuàng)立了傳統(tǒng)、習(xí)俗、法律、制度、價(jià)值等人類社會(huì)的基礎(chǔ)。人類創(chuàng)造了語(yǔ)言、科學(xué)、藝術(shù)，推動(dòng)了社會(huì)發(fā)展與世界進(jìn)步。
2011年4月28日中國(guó)第六次人口普查公布，中國(guó)人口為13.39724852億，為世界人口第一大國(guó)，其中城鎮(zhèn)人口占49.68%，非城鎮(zhèn)人口為50.3%，中國(guó)既是一個(gè)人口大國(guó)，也是一個(gè)茶葉生產(chǎn)的消費(fèi)大國(guó)。以云南為例，2010年，云南茶葉種植面積達(dá)560萬(wàn)畝，居全國(guó)第一位；茶葉總產(chǎn)量為20萬(wàn)噸，居全國(guó)第二位，茶葉綜合產(chǎn)值150億元，比2009年增長(zhǎng)20%，這說(shuō)明種茶、品茶、愛茶的人日益增多，且增長(zhǎng)速度很快。人是茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的惟一主體。不同的人品飲不同的茶，不同的茶為不同的消費(fèi)人群而生產(chǎn)，以滿足人們綠色、環(huán)保、健康品飲消費(fèi)需求。
人是社會(huì)發(fā)展的動(dòng)力，世界前進(jìn)的主體。如何用人是一門學(xué)問(wèn)，荀子說(shuō)：“口能言之，身能行之，國(guó)寶也；口不能言，身能行之，國(guó)器也；口能言之，身不能行，國(guó)用也；口言善，身行惡，國(guó)妖也。治國(guó)者，敬其寶，任其用，除其妖。只有選賢任能，無(wú)論做任何事，才能成其大業(yè)。就靈魂而言，可分為君子與小人兩大類。古代指地位高的人為君子，現(xiàn)代指人格高尚的人為君子。古代指地位低下的人為小人，地位低的人也用地自稱；現(xiàn)代指人格卑鄙的人為小人，君子愈多，環(huán)境愈好，社會(huì)愈和諧安定。小人愈多，環(huán)境愈劣，治理難度則愈大，愈不利于安定團(tuán)結(jié)。君子與小人，猶如正氣與邪氣，此長(zhǎng)彼消，此消彼長(zhǎng)，只是看哪一方占了上風(fēng)，而占上風(fēng)的一方則決定著歷史的進(jìn)退。孔子說(shuō)：”君子坦蕩蕩，小人常戚戚。“道德高尚的人襟懷坦蕩，做事光明磊落，達(dá)觀處世，受人尊重。卑鄙的人，經(jīng)常憂愁煩惱，處心積慮，圖謀不軌，算計(jì)別人，令人憎惡。自私自利、巧言令色者必為小人；大公無(wú)私、樂于奉獻(xiàn)者必是君子。智者不惑，仁者不憂，勇者不懼是君子的三種美德。自古以來(lái)，利國(guó)利民、成大器者，皆為流芳百世的君子也；禍國(guó)殃民、殘暴無(wú)辜者，皆是遺臭萬(wàn)年的小人。君子與小人之分，則在于“品德”二字。古人云：“上德不德，是以德為之，而有以為。上仁為之，而無(wú)以為；上義為之，而有以為。”就是說(shuō)最有道德的人，不想著有道德，所以才有德行；德行不高的人，總想不失去德行，所以才沒有德行。最有德行的人不做什么，卻什么都能做到；德行不高的人總想做什么，就要尋找各種借口。最仁愛的人做仁德事，不需要尋找理由；最有義的人行義事，就要尋找理由。“上善若水，水善利萬(wàn)物而不爭(zhēng)。做人要做君子，像水那樣，滋養(yǎng)萬(wàn)物而不與一切爭(zhēng)，做益國(guó)利民之事。我國(guó)春秋時(shí)期的思想家、道家創(chuàng)始人老子從無(wú)為無(wú)欲的道德原則出發(fā)，提倡不爭(zhēng)。所謂不爭(zhēng)，包括不爭(zhēng)功名，不爭(zhēng)地位，不爭(zhēng)利益等。認(rèn)為善良的品德如水下流一樣，有利于萬(wàn)物而不爭(zhēng)地位、功績(jī)，不爭(zhēng)正是一種做人的美德。一個(gè)人如果不堅(jiān)持己見，不自以為是，不自我夸耀，不自高自大，也就是不爭(zhēng)，天下反而沒有人敢同你爭(zhēng)奪了。茶道精神核心之一的中和，在任何社會(huì)、任何時(shí)候都是提倡的。天和則清，地和則寧，人和則安，心和則美，中和既是儒家的倫理思想，也是我們當(dāng)今構(gòu)建和諧社會(huì)的重要理論。中和是指不偏不倚，不乖戾。儒家認(rèn)為喜怒哀樂等情感未曾發(fā)時(shí)叫”中“；若情感發(fā)出來(lái)，但沒有偏頗，很中肯，叫”和“。如果人的道德修養(yǎng)能夠達(dá)到致中和，就是進(jìn)入了一種和諧的境界，此時(shí)天地萬(wàn)物都各得其所。相安無(wú)事。人際關(guān)系、社會(huì)關(guān)系、生產(chǎn)關(guān)系等，只有處于和諧狀態(tài)，才能健康、有序發(fā)展。在倫理范疇，中和即為中庸之意。中，即中正、不偏不倚；庸，即平常、不變。中庸指處理事情不偏不倚、無(wú)過(guò)和不及的態(tài)度?？鬃诱J(rèn)為中庸是最高的道德標(biāo)準(zhǔn)和道德境界，如果達(dá)不到中庸，就會(huì)出現(xiàn)“不中”就是“過(guò)”或“不及”?？鬃右詾?ldquo;過(guò)猶不及”，做得過(guò)分和做得不夠是一樣的，都不符合道德標(biāo)準(zhǔn)?？鬃影?ldquo;五常”（仁、義、禮、智、信）和“五德”作為社會(huì)道德標(biāo)準(zhǔn)。仁：其含義極廣，包括孝悌、忠恕等內(nèi)容，其核心是愛人。義：指正義、合乎公益。禮：約束人的言行的各種禮儀、制度和規(guī)范。智：指按道德標(biāo)準(zhǔn)判斷是非的才能和智慧。信：指誠(chéng)實(shí)不欺，講信用。“五德”即溫、良、恭、儉、讓。是人們修身的五種德行。溫：溫順；良：善良；恭：恭敬；儉：勤儉；讓：謙讓。儒家認(rèn)為必須仁治、德治，統(tǒng)治者應(yīng)該自己的言行端正，其他人就不會(huì)走歪門邪道了。統(tǒng)治者賢明、中正，是治理國(guó)家的關(guān)鍵。人是有七情（喜、怒、哀、懼、愛、惡、欲）六欲（生、死、耳、目、口、鼻之欲；佛家以色欲、形貌欲、威儀姿態(tài)欲、言語(yǔ)音聲欲、細(xì)滑欲人想欲為六欲）的高等動(dòng)物，但貴在思維和理智。茶人不可分，人茶為一體，品茗既是物質(zhì)的享受，更是精神的升華。葳盛茶業(yè)的對(duì)聯(lián)“為愛清香常入座，因戀雅韻細(xì)品茗”非常形象地道出了仁人雅士品茗的意境。茶品飄出清香，文品蕩出馥郁，人品福澤世人。
書：?jiǎn)⒌现腔邸㈤_闊視野、釋疑解惑，光耀云天。
海不辭水，故能成其大；山不辭土，故能成其高。
書是記載人類文明和社會(huì)進(jìn)步的工具，是一個(gè)民族、一個(gè)國(guó)家興衰的象征，它標(biāo)志著社會(huì)生產(chǎn)力的先進(jìn)與落后，人民物質(zhì)生活的富足與貧困，精神生活的寬松與桎梏。只有經(jīng)濟(jì)發(fā)展，文化繁榮，百花齊放，書海才能千帆競(jìng)發(fā)。
書是人類的精神食糧，書是造就靈魂的工具。教育家說(shuō)書是智慧的鑰匙，政治家說(shuō)書是時(shí)代的生命，經(jīng)濟(jì)家說(shuō)書是智慧的鑰匙，文學(xué)家說(shuō)書是人類的補(bǔ)品，史家家說(shuō)書是進(jìn)步的階梯，奮斗者說(shuō)書是人生的導(dǎo)向，探索者說(shuō)書是通向彼岸的船，迷惘者說(shuō)書是心中的啟明心，學(xué)生說(shuō)書是不開口的老師，求知者說(shuō)書是饑餓時(shí)的“美餐”；書是人類培植智慧的工具，是任何一種知識(shí)的基礎(chǔ)，任何一門科學(xué)的基礎(chǔ)的基礎(chǔ)，是通過(guò)心靈觀察世界的窗口，是人類的好朋友。世界不可能沒有書，人不可能不讀書；只有讀書才有智慧，只有讀書才能完善自我。書并不是沒有生命的東西，而是包藏著一種生命的潛力，它是工作和生活的發(fā)動(dòng)機(jī)、原動(dòng)力，它伴隨著人生的航程，引領(lǐng)著人們前進(jìn)的方向。不會(huì)則學(xué)，不知?jiǎng)t問(wèn)，求學(xué)讀書，開卷有益。不學(xué)自知，不問(wèn)自曉，古今行事，未之有也。
從歷史來(lái)看，無(wú)論古今中外，對(duì)于書，人們總是給予最高的肯定與特別的關(guān)注。人類許多偉大的創(chuàng)造，大都要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)歲月的發(fā)展過(guò)程，凝聚無(wú)數(shù)人的心力和勞動(dòng)創(chuàng)造。以中國(guó)為例，圖書經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的創(chuàng)造和改進(jìn)，才有今天的面貌。從新中國(guó)成立到文化大革命的大破壞，再到粉碎“四人幫”、恢復(fù)正常的社會(huì)秩序、文化經(jīng)濟(jì)的大繁榮，無(wú)不是充滿辛酸、艱難曲折的發(fā)展歷史。翻開中華民族的歷史，秦始皇“焚書坑儒”與“四人幫”文化專制如出一轍，使中華民族優(yōu)秀文化遭到了極大破壞和扼殺，給中國(guó)人民造成了深重災(zāi)難，文人慘遭迫害，優(yōu)秀著作不如糞土垃圾，文化園地一派荒涼蕭條景象，誰(shuí)還敢著書立說(shuō)呢？今天的改革開放，今天的社會(huì)文明、今天圖書出版的嶄新面貌是多么來(lái)之不易。歷史上，最早人們交往在彼此示意之時(shí)，只借手勢(shì)或音量作為媒介。其后，從經(jīng)驗(yàn)中積累，進(jìn)而確定了一些固定的音節(jié)用來(lái)代表某種特定的意義，于是人類跨出了有聲無(wú)言的時(shí)代，邁入到有言無(wú)文的社會(huì)。有了語(yǔ)言，人類往往借助于記憶力，把聽到的話記住、再對(duì)別人復(fù)述出來(lái)，借語(yǔ)言加以傳播。這種目的與辦法，與日后的圖書功能相近，可稱之為口傳的活書?？趥骰顣窒扌院艽螅谑侨藗冇职l(fā)明了許多幫助記憶的方法，其中最具代表性的就是“結(jié)繩”，以結(jié)繩的大小、松緊、多寡及涂上不同的顏色等方式，來(lái)表示不同的意義，人們稱之為“繩書”。繩書局限性極大，無(wú)法滿足進(jìn)步中人類社會(huì)的需求。于是，人類再著手改進(jìn)，從模仿天性、描繪外界形象加以改進(jìn)和簡(jiǎn)化，使之蛻變成為簡(jiǎn)單的圖像，再用它來(lái)做意象的符號(hào)。這種圖畫已有文字雛形，被稱之為文字畫。之后，又經(jīng)過(guò)改良演進(jìn)，逐漸成為定型的象形文字。后又經(jīng)長(zhǎng)期發(fā)展，終于成就了無(wú)數(shù)字體供人應(yīng)用。文字的出現(xiàn)，既為人類文明開拓了新境界，又為書的誕生奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，為科技的發(fā)展鋪筑了道路。書是文化的載體和物質(zhì)形態(tài)，從廣義講，文化是人類社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的精神和物質(zhì)財(cái)富的總和。從狹義講，是指社會(huì)意識(shí)形態(tài)，以及與其相適應(yīng)的制度和組織機(jī)構(gòu)。不同的朝代背景產(chǎn)生不同的文化和書籍，書籍是時(shí)代使用的工具。
讀一本好書就是和一個(gè)高尚的人談話，讀一本茶書就是與一位茶文化大師溝通感悟和交流心聲。茶中有書，書中有茶，茶與書既互相獨(dú)立，又互相兼容、互相促進(jìn)、互為因果、相得益彰，從而構(gòu)建了茶文化“三品”（茶品、人品、文品）茶、人、文三品合一的最高境界，使品茗的“三境”（環(huán)境、意境、心境）得以升華。書，啟迪智慧，釋疑解惑，光耀云天。
壺：滋養(yǎng)心性、包容天地、承載歲月、凈潔乾坤。
壺是泡茶的器具，用各種材料制成，有陶土、瓷器、玻璃、金屬、漆器、竹木等，備受人們青睞的是陶器。壺作為酒、水、茶等液體的容器，歷史悠遠(yuǎn)，它流行于商至漢代，使用年限較長(zhǎng)，式樣也很多，大致有圓形、方形、扁圓形、八角形、弧形等。斷面為扁圓形，深腹下垂，帶扁方形貫耳和圈足的壺大多為商代器物，但商代也有長(zhǎng)頸鼓腹的圓壺。西周壺除承襲商代式樣外，多沒有圈頂壺蓋，蓋可倒置用作杯，耳多為半環(huán)耳或獸首銜環(huán)狀耳。春秋壺造型較商周壺輕巧，多為扁圓壺或方壺，許多壺蓋上端做成蓮瓣形，也有一些在壺蓋或壺身外表裝飾鶴、龍、虎、鳳等動(dòng)物形象。從戰(zhàn)國(guó)至漢代，壺由垂腹改為鼓腹，下腹部?jī)?nèi)收，圈足微外撇或平底，底部小巧而穩(wěn)重，顯得秀麗靈巧。這一時(shí)期也有提梁壺，其壺用數(shù)十節(jié)銅鏈串接而成，便于外出攜帶?；⌒螇刂饕谴呵锱f中國(guó)時(shí)期的作品，其造型為長(zhǎng)頸、圓腹，腹旁有鑒，平底或圈足，壺頸向一側(cè)傾斜，形狀類似瓢瓜。在當(dāng)代的陶器中，尤以宜興紫砂壺為最。紫砂壺的起源可以追溯到春秋時(shí)期的越國(guó)大夫范蠡，他是紫砂壺的鼻祖，距今已有2400多年的歷史。從明武宗正德年間以后紫砂壺開始制做，從此便名家輩出、花色品種不斷翻新，500多年來(lái)不斷有精品問(wèn)世和傳世。燒制紫砂壺的泥土分為三種：紫泥、綠泥和紅泥，能燒制紫砂壺的泥一般深藏于巖石層下且分布于甲泥的泥層之間，泥層厚度從幾十厘米至1米不等。根據(jù)上海硅酸鹽研究所有關(guān)巖相的分析表明，紫砂黃泥屬高嶺——石英——云母類型，含鐵量很高，最高含鐵量達(dá)8.83%。紫砂壺在高氧高溫下燒制而成，一般采用平焰火接觸，燒制溫度在1100—1200攝氏度之間。紫砂壺由鈕、壺蓋、壺腹、壺把、流嘴、足、氣孔等7個(gè)部位構(gòu)成。從制做工藝分，足有圈足、釘足、方足、平足之分；鈕有珠鈕、橋式、物象鈕等3種。蓋有嵌蓋、壓蓋、截蓋；把有單把、圈把、斜把、提梁把，其形可謂千姿百態(tài)、層出不窮。
據(jù)明代周高起著的《陽(yáng)羨茗壺系•創(chuàng)始》中記載：“金沙寺僧，久而逸其名矣。”聞之陶家云：“僧閑靜有致，習(xí)與陶缸甕者處，搏其細(xì)土，加以澄練，捏筑為胎，規(guī)而圓之，刳使中空，踵傳口、柄、蓋、的、附陶穴燒成，人遂傳用。”有一種觀點(diǎn)認(rèn)為明代正德、嘉靖時(shí)期的龔春（供春）是紫砂壺的創(chuàng)始人；還有另一種觀點(diǎn)認(rèn)為龔春得益于金沙寺僧或他本人就是金沙寺僧，但無(wú)確切史料考查。紫砂壺崛起于宋代，流行于明代，盛行于當(dāng)代，1000多年來(lái)經(jīng)久不衰，頗受茶人青睞，它具有其他材質(zhì)壺不具備的優(yōu)點(diǎn)，是泡茶的理想器具。年代久遠(yuǎn)的紫砂壺收藏價(jià)值非常高，有的價(jià)值連城，一壺難求。壺是有情之物，年代越久遠(yuǎn)，壺內(nèi)涵蘊(yùn)的茶氣越足，即便注入白開水也可倒出茶湯。養(yǎng)壺的過(guò)程也是一個(gè)怡神靜心、陶冶情懷的過(guò)程，在養(yǎng)壺中也涵養(yǎng)了性情、思維和心志。壺，包容天地，凈潔乾坤。
館：暢享佳韻、閱歷世事、濃縮精華、淡定人生。
館者，接待賓客消費(fèi)和提供服務(wù)的房舍也，還必須有相應(yīng)的配套設(shè)施，如供人們品茗、休閑的茶館。隨著人民物質(zhì)文化生活的提高，凡是人口相對(duì)集中的城鎮(zhèn)，幾乎無(wú)處不有，只是檔次和規(guī)格差異而已。我國(guó)自古以來(lái)講究一種品茗的環(huán)境，或青山翠竹、小橋流水，或琴棋書畫、幽居雅室，追求一種天然的情趣和文雅的氛圍。
茶館是愛茶人的“家”和“樂園”，也是人們品茗、休閑、朋友聚會(huì)、商務(wù)洽談的幽靜場(chǎng)所，其歷史十分悠久。據(jù)史料記載，兩晉時(shí)已有茶館。茶館的稱謂很多，各地稱呼不一。兩廣多稱為茶樓，京津多稱為茶亭，還有稱茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等。茶館與茶攤相比，茶館有固定場(chǎng)所，茶攤則流動(dòng)和帶季節(jié)性，且簡(jiǎn)陋，無(wú)須多少設(shè)備。而茶館則講究硬環(huán)境和軟環(huán)境，講究規(guī)模和檔次。
中國(guó)茶館最早的雛形是茶攤，出現(xiàn)在晉代，據(jù)《廣陵耆老傳》記載：“晉元帝時(shí)有老姥，每日獨(dú)提一器茗，往市鬻之，市人競(jìng)買。”當(dāng)時(shí)已有人將茶水作為商品到集市上進(jìn)行買賣。此時(shí)茶攤所起的作用僅僅是為人解渴。茶館的興起始于唐朝，唐玄宗開元年間，出現(xiàn)了茶館的雛形。唐玄宗天寶末年進(jìn)士封演在其《封氏聞見記》卷六“飲茶”載：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教。學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷夾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。自鄒、齊、滄、棣、浙至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之。不問(wèn)道俗，投錢取飲。”這種在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、集市、道旁煎茶賣之有店鋪，當(dāng)是茶館的雛形。據(jù)《舊唐書•王涯傳》記載：“太和九年五月涯等倉(cāng)惶步出，至永昌里茶肆，為禁兵所擒”，這說(shuō)明唐文宗太和年間已有正式的茶館。大唐中期，國(guó)家政治穩(wěn)定，社會(huì)經(jīng)濟(jì)空前繁榮，加之陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世，使得“天下益之飲茶矣”。因而茶館不僅在產(chǎn)茶的江南地區(qū)迅速普及，也流傳到北方城市。此時(shí)，茶館除予人解渴外，還兼予人休息，進(jìn)食的功能。到宋代茶館便進(jìn)入興盛時(shí)期，張擇瑞的名畫《清明上河圖》生動(dòng)地描繪了當(dāng)時(shí)的市井繁榮景象，再現(xiàn)了萬(wàn)商云集、百業(yè)興旺的情景，其中亦有很多茶館。而孟元老的《東京華夢(mèng)錄》中的記載則更讓人感到當(dāng)時(shí)茶肆的興盛“東十字大街曰從行里角，茶坊每五更點(diǎn)燈，博易買賣衣服圖畫、花環(huán)領(lǐng)抹之類，至晚即散，謂之鬼市子……歸曹門街，北山于茶坊內(nèi)，有仙洞、仙橋，仕女往往夜游吃茶于彼。”南宋小朝延偏安江南一隅，定都臨安（今杭州），統(tǒng)治階級(jí)的驕奢、享樂、安逸的生活使杭州這個(gè)產(chǎn)茶地的茶館業(yè)更加興旺發(fā)達(dá)起來(lái)，不僅處處有茶坊，且“今之茶肆，記得花架、安頓奇松異檜等物于其上，裝飾店面，敲打響盞歌賣。”據(jù)《都城紀(jì)勝》中記載：“大茶坊張掛名人書畫……多有都人子弟占此會(huì)聚，習(xí)學(xué)樂器或唱叫之類，謂之掛牌兒。”宋時(shí)茶館具有很多特殊的功能，如供人喝茶聊天、品嘗小吃、談生意、做買賣、進(jìn)行各種演藝活動(dòng)、行業(yè)聚會(huì)等。到明清時(shí)，茶館普及，品茗之風(fēng)更盛。社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，市民階層擴(kuò)大，民豐物阜成就了市民對(duì)各種娛樂生活的需求，而作為一種集休閑、飲食、娛樂、交易等功能于一體的多功能大眾活動(dòng)場(chǎng)所，茶館成了人們的首選。因此茶館得到了極大發(fā)展，且形式愈益多樣，內(nèi)容愈加豐富。到了近代，因經(jīng)歷了戰(zhàn)爭(zhēng)、貧困和文革等非常時(shí)期，茶館一度衰微。黨的十一屆三中全會(huì)后，特別是改革開放30年以來(lái)，國(guó)家安定，人民富足，物質(zhì)文化生活極大提高，茶館也悄然復(fù)蘇和更加興旺。茶館是伴隨太平盛世的產(chǎn)物，是社會(huì)和諧、繁榮的象征。
人品即茶品，做茶如做人。品行好、理念新、環(huán)境雅、服務(wù)周、茗品優(yōu)、信譽(yù)高是開好茶館，廣交天下茶友的基礎(chǔ)。茶友多、市場(chǎng)大、人氣旺、財(cái)氣興、茶館火！人脈和財(cái)脈是茶館生存、發(fā)展、火爆的惟一生命線！茶館，助君閱歷世事、淡定美好幸福人生。
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