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 陸羽 
      陸羽(733-804年)，字鴻漸，一名疾，字季疵，號(hào)竟陵子、桑莖翁、東岡子，庸復(fù)州競(jìng)陵(今湖北天門)人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》聞名于世，對(duì)中國(guó)茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶仙”，壽為“茶圣”，祀為“茶神”。他亦工于詩(shī)，但傳世者不多。
        陸羽一生富有傳奇色彩。他原是個(gè)被遺棄的孤兒。唐開元二十三年(公元735年)，陸羽三歲，被競(jìng)陵龍蓋寺住持僧智積撣師在當(dāng)?shù)匚骱疄I拾得。積公以《易》自筮，為孩子取名，占得《漸》卦，卦辭曰：“鴻漸于陸，其羽可用為儀”。于是按卦詞給他定性為“陸”，取名為“羽”，以“鴻漸”為字。陸羽在黃卷青燈、鐘聲焚唄中學(xué)文識(shí)字，習(xí)誦佛經(jīng)，還學(xué)會(huì)煮茶等事務(wù)。但他不愿飯依佛法，創(chuàng)發(fā)為僧。九歲那年，有一次智積撣師要他抄經(jīng)念佛，他卻問積公曰：“釋氏弟子，生無兄弟，死無后嗣。儒家說不孝有三，無后為大。出家人能稱有孝嗎7”并公然稱：“羽將授孔圣之文。”積公惱他桀驁不馴，藐視尊長(zhǎng)，就用繁重的“賤務(wù)”磨煉他，迫他悔悟回頭。要他“掃寺地，潔僧廁，踐泥污墻，負(fù)瓦施屋，牧牛一百二十蹄”。陸羽并不因此氣餒屈服，求知欲望反而更加強(qiáng)烈。·他無紙學(xué)字，以竹劃牛背為書，偶得張衡《南都賦》，雖并不識(shí)其字，卻危坐展卷，念念有詞。積公知道后，恐其浸染外典，失教日曠，又把他禁閉寺中，令蔓剪卉莽，還派年長(zhǎng)者管束。十二歲那年，他乘人不備，逃出龍蓋寺，到了一個(gè)戲班子里學(xué)演戲，作了優(yōu)伶。他雖其貌不揚(yáng)，又有些口吃，但卻幽默機(jī)智，演丑角很成功，后來還編寫了三卷笑話書《誠(chéng)談》。唐天寶五年(公元N6年)，競(jìng)陵太守李齊物在一次州人聚飲中，看到了陸羽出眾的表演，十分欣賞他的才華和抱負(fù)，當(dāng)即贈(zèng)以詩(shī)書，并修書推薦他到隱居于火門山的鄒夫子那里學(xué)習(xí)。天寶十一年(公元752年)禮部郎中崔國(guó)輔貶為競(jìng)陵司馬。是年，陸羽揖別鄒夫子下山。崔與羽相識(shí)，兩人常一起出游，品茶鑒水，談詩(shī)論文。天寶十三年(公元754年)陸羽為考察茶事，出游巴山峽川。行前，崔國(guó)輔以白驢、烏犁牛及文槐書函相贈(zèng)。一路之上，他逢山駐馬采茶，通泉下鞍品水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄，銅囊滿獲。唐肅宗乾元元年(公元758年)，陸羽來到升州(今江蘇南京)，寄居棲霞寺，鉆研茶事。次年，旅居丹陽(yáng)。唐上元元年(公元760年)，陸羽從棲霞山來到苕溪（今浙江吳興），隱居山間，闔門著述《茶經(jīng)》。
       王安石驗(yàn)水
       安石老年患有痰火之癥，雖服藥，難以除根。太醫(yī)院囑飲陽(yáng)羨茶，并須用長(zhǎng)江翟塘中峽水煎烹。因蘇東坡是蜀地人，王安石曾相托于他：“倘尊眷往來之便，將埋塘中峽水?dāng)€一甕寄與老夫，則老夫衰老之年，皆子瞻所延也?！?nbsp;
       不久，蘇東坡親自帶水采見王安石。王安石即命人將水甕抬進(jìn)書房，親以衣袖拂拭，紙封打開．又命僵兒茶灶中烴火，用銀挑汲水烹之。先取白定酶一只，投陽(yáng)羨茶一撮于內(nèi)。候湯如蟹眼，急取起傾入。其茶色半響方見。王安石問：“此水何處取來2”東坡答：“巫峽?！蓖醢彩溃骸笆侵袓{了。”東坡回：“正是，”王安石笑道：“又來欺老夫了！此乃下峽之水，如何假名中峽?”東坡大驚，只得據(jù)實(shí)以告。原來東坡因鑒賞秀麗的三峽風(fēng)光，船至下姨時(shí)，才記起所托之事。當(dāng)時(shí)水流湍急，回溯為難，只得汲一甕下峽水充之。東坡說：“三峽相連，一般樣水，老大師何以辨之?”玉安石道：“讀書人不可輕舉妄動(dòng)，須是細(xì)心察理；這覆塘感性，出于《水經(jīng)補(bǔ)注》。上峽水性太急，下峽太援他中峽緩急相半。太醫(yī)院官乃明醫(yī)，知老夫中烷變癥‘，沒用中峽水引經(jīng)。此水烹陽(yáng)羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間。今茶色半響方見，故知是下峽?！睎|坡離席謝罪。此事載《警世通言．王安石三難蘇學(xué)士》，因是馮夢(mèng)龍據(jù)古籍記載敷演成篇，當(dāng)然不全是史實(shí)。 
        神農(nóng)嘗百草　 　
       有一天，神農(nóng)在采集奇花野草時(shí)，嘗到一種草葉，使他口干舌麻，頭暈?zāi)垦?，于是他放下草藥袋，背靠一棵大樹斜躺休息。一陣風(fēng)過，似乎聞到有一種清鮮香氣，但不知這清香從何而來。抬頭一看，只見樹上有幾片葉子冉冉落下，這葉子綠油油的，心中好奇，遂信手拾起一片放入口中慢慢咀嚼，感到味雖苦澀，但有清香回甘之味，索性嚼而食之。食后更覺氣味清香，舌底生律，精神振奮，且頭暈?zāi)垦p輕，口干舌麻漸消，好生奇怪。于是再拾幾片葉子細(xì)看，其葉形、葉脈、葉緣均與一般樹木不同，因而又采了些芽葉、花果而歸。以后，神農(nóng)將這種樹定名為“茶”，這就是茶的最早發(fā)現(xiàn)。此后茶樹漸被發(fā)掘、采集和引種，被人們用作藥物，供作祭品，當(dāng)作菜食和飲料。
　　   二是說天神所賜，神農(nóng)發(fā)現(xiàn)。當(dāng)時(shí)神農(nóng)氏給人治病，不但需要親自爬山越蛤采集草藥，而且還要對(duì)這些草藥進(jìn)行熬煎試服，以親身體會(huì)、鑒別藥劑的性能。有一天，神農(nóng)氏采來了一大包草藥，把它們按已知的性能分成幾堆，就在大樹底下架起鐵鍋，放入溪水，生火煮水。當(dāng)水燒開時(shí)，神農(nóng)打開鍋蓋，轉(zhuǎn)身去取草藥時(shí)，忽見有幾片樹葉飄落在鍋中，當(dāng)即又聞到一股清香從鍋中發(fā)出，神農(nóng)好奇地走近細(xì)看，只見有幾片葉子飄浮水面，水中湯色漸呈黃綠，并有清香隨著蒸汽上升而緩緩散發(fā)。他用碗舀了點(diǎn)汁水喝，只覺昧帶苦澀，清香撲鼻，喝后回味香醇甘甜，而且嘴不渴了，人不累了，頭腦也更清醒了，不覺大喜。于是從鍋中撈起葉子細(xì)加觀察，似乎鍋邊沒有此樹，心想：“一定是天神念我年邁心善。采藥治病之苦，賜我玉葉以濟(jì)眾生”。自此，一邊繼續(xù)研究這種葉子的藥效，一邊涉足群山尋找此種樹葉。一天，神農(nóng)終于在不遠(yuǎn)的山幼里發(fā)現(xiàn)了幾棵野生大茶樹，其葉子和落入鍋中的葉片一模一樣，熬煮汁水黃綠，飲之其味也同，神農(nóng)大喜，遂定名為“茶”，并取其葉熬煎試服，發(fā)現(xiàn)確有解渴生津、提神醒腦、利尿解毒等作用。因此在百草之外，被認(rèn)為是一種養(yǎng)生之妙藥。據(jù)說，當(dāng)年神農(nóng)發(fā)現(xiàn)的這種“茶”，就是今天被人們稱作茶的樹葉。
       凍頂烏龍的由來
       相傳在一百多年前，臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)中，住著一位勤奮好學(xué)的青年，名叫林風(fēng)池，他學(xué)識(shí)廣博，體健志壯，而且非常熱愛自己的祖國(guó)。記不得是哪一年，他聽說福建省要舉行科舉考試，就很想去試試’，可是家境貧寒，缺少路費(fèi)，不能成行。 鄉(xiāng)親們喜歡林風(fēng)池為人正直，有學(xué)識(shí)，有志氣，有抱負(fù)，得知他想去福建赴考，就相約跑來對(duì)他說：“鳳池，你想去考是好事!去吧，有困難，大家?guī)湍悖銊e發(fā)愁，趕快做好準(zhǔn)備吧!”說罷大家就慷慨解囊，給林鳳池凄了足夠的路費(fèi)。林感激萬分，第三天即拜別鄉(xiāng)親上路了。臨行時(shí)鄉(xiāng)親們到海邊送行，七嘴八舌地再三叮囑：“祝你一路順風(fēng)，路上多加小心啊！“不管考得怎樣，可要回來呀！“別忘了故鄉(xiāng)和鄉(xiāng)親，我們盼你回來呢!”林鳳池感動(dòng)得流下沼來，暗暗下定決心，一定要為鄉(xiāng)親們爭(zhēng)光。
       不久，林鳳池果然金榜題名，考上了舉人并在縣衙內(nèi)就職。一天，林鳳池決定回臺(tái)灣探親，在回臺(tái)灣前邀同僚一起到武夷山一游。上得山來，只見“武夷山水天下奇，千峰萬塑皆美景，”山上巖間長(zhǎng)著很多茶樹，又聽說樹上的嫩葉做成皂龍茶，香高味醇，久服有明目、提神、利尿、去膩、健胃、強(qiáng)身等作用，便想能帶些回臺(tái)灣多好啊，于是向當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)購(gòu)得茶苗三十六棵，精心帶土包好，帶到了臺(tái)灣南投縣。鄉(xiāng)親們見鳳池錦衣還鄉(xiāng)，喜出望外，又見他帶來福建祖家傳種的烏龍茶苗，格外興奮，他們推選幾位有經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)，仔細(xì)地把三十六棵茶苗種植在附近最高的凍頂山上，并派專人精心管理。加之臺(tái)灣氣候溫和，茶苗棵棵成活，不斷吐著綠油油的嫩芽，可愛極了。接著，人們按照林鳳池介紹的方法，采摘芽葉，加工成了烏龍茶。這茶說來也怪，山上采制，山下就聞到了清香，而且喝起來清香可口，醇和回甘，氣味奇異，成為烏龍茶中風(fēng)韻獨(dú)特的佼佼者，這就是現(xiàn)今臺(tái)灣省“凍頂烏龍”的由來。