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安溪茶藝表演
作者:佚名 日期:2007年09月26日 來源:本站原創(chuàng) 字體:
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安溪茶藝表演
茶 人 茶 話
安溪茶藝是一種示范性的表演,是要讓品茶人了解烏龍茶,特別是名茶鐵觀音的沏茶技藝,沖泡過程非常講究,是一門融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風(fēng)韻為一體的品茶藝術(shù),極具濃郁的地方特色,它傳達(dá)的是純、雅、禮、和的茶道精神理念。
純:茶性之純正,茶主之純心,化茶友之凈純,乃為茶道之本。
雅:沏茶之細(xì)致,身韻之優(yōu)美,茶局之典雅,展茶藝之流程。
禮:感恩于自然,敬重于茶家,誠待于茶客,為茶主之茶德。
和:是人、茶與自然的和諧,清心和睦,屬于心靈之愛,為茶藝之“道”也!
安溪茶藝將籍著這純正、清雅的茶藝傳播、啟發(fā)人們走向更高層次的生活境界。
茶 藝 流 程
安溪是烏龍茶的故鄉(xiāng),是我國著名的茶都,產(chǎn)茶和飲茶已有千年以上的悠久歷史。在安溪,不但有獨到之處的烏龍茶采制技藝,而且十分講究品飲藝術(shù)。品飲烏龍茶,茶葉選用鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹等名茶,茶具用精致的瓷質(zhì)、陶制小壺、小盅,沖泡選用山泉水、井水和純凈的淡水。
名茶鐵觀音、色澤黛綠,形如珍珠,湯色金黃,味醇鮮爽,香氣獨特,猶似玉蘭吐芬芳。沏泡講究款款有序,動作優(yōu)美,真正達(dá)到純、雅、禮、和的品茶意境?!罢l人尋得觀音韻,不愧是個品茶人”。
展示茶具
茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝制成的,安溪盛產(chǎn)竹子,這是民間傳統(tǒng)貫用的茶。茶匙、茶斗是裝茶用,茶夾是夾杯洗杯用的。
爐、壺、甌杯以及托盤,號稱“茶房四寶”這主要是遵循本地傳統(tǒng)加工而成。安溪茶鄉(xiāng)有悠久歷史的古窟址,在五代十國就有陶器工藝,宋朝中期就有瓷器工藝。這不僅泡茶專用,而且有較高的收藏欣賞價值。而用白瓷蓋甌泡茶,對于放茶葉、聞香氣、沖井水、倒茶渣等都方便。
烹煮泉水
沏茶擇水最為關(guān)鍵,水質(zhì)不好,會直接影響茶的色、香、味,只有好水好茶味才美。沖泡安溪鐵觀音,烹煮的水溫需達(dá)到100攝氏度,這樣最能體現(xiàn)鐵觀音獨特的香韻。
沐霖甌杯
“沐霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋甌,再洗茶杯,這不但是保持甌杯有一定的溫度,又講究衛(wèi)生,起到消毒作用。
觀音入宮
右手拿起茶斗把茶葉裝入,左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯,美其名曰:“觀音入宮”。
懸壺高沖
提起水壺,對準(zhǔn)甌杯,先低后高沖入,使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。
春風(fēng)拂面
左手提起甌蓋,輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起,然后右手提起水壺把甌蓋沖凈,這叫“春風(fēng)拂面”。
甌里醞香
中國茶葉有六大類,其中紅茶全發(fā)酵,綠茶不發(fā)酵,烏龍茶是半發(fā)酵。鐵觀間烏龍茶中的極品,其生長環(huán)境得天獨厚,采制技藝十分精湛,素有“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”之美稱,具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶葉下甌沖泡,須等待一至兩分鐘,這樣才能充分地釋放出獨特的香和韻。沖泡時間太短,色香味顯示不出來,太久會“熟湯失味”。
三龍護鼎
斟茶時,把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿,食指按在甌蓋的頂端,提起蓋甌,把茶水倒出,三個指稱三條龍,蓋甌稱為鼎,這忠“三龍護鼎”。
行云流水
提起蓋甌,沿托盤上邊繞一圈,把甌底的水刮掉,這樣可防止甌外的水滴入杯中。
觀音出海
“觀音出?!泵耖g稱它為“關(guān)公巡城”,就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里,斟茶時應(yīng)低行。
點水流香
“點水流香”在民間稱為“韓信點兵”,就是斟茶斟到最后甌底最濃部分,要均勻地一點一點滴到各茶杯里,達(dá)到濃淡均勻,香醇一致。
敬奉香茗
茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。
鑒賞湯色
品飲鐵觀音,首先要觀其色,就是觀賞茶湯的顏色,名優(yōu)鐵觀音的湯色:清澈、金黃、明亮,讓人賞心悅目。
細(xì)聞幽香
這就是聞其香,聞聞鐵觀音的香氣,那天然馥郁的蘭花香、桂茶香,清氣四溢,讓您心曠神怡。
品啜甘霖
這叫品其味,品啜鐵觀音的韻味,有一種特殊的感受。當(dāng)你呷上一口含在嘴里,慢慢送入喉中,頓時會覺得滿口生津,齒頰流香,六根開竅清風(fēng)生,飄飄欲仙最怡人。
烹來勺水淺杯斟
盡不余香舌本尋
七碗漫夸能暢飲
可曾品過鐵觀音
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西非茶藝
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現(xiàn)代茶道之精神
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