評價普洱茶的優(yōu)劣要看它的外型、質量、口感等，而評價一杯好的普洱茶湯主要看茶色、口感，而口感有很多種如茶性、茶質、回甘等。每一個指標的評價聚合就能對一款茶做出準確而專業(yè)的評價。
1、茶性：專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
2、茶質：指茶湯入口后，湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”來表達。
3、香氣：鮮葉在制作工藝中產生，主要由茶葉中游離型兒茶素產生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
4、苦、澀：苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內含物中的茶堿產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現(xiàn)。
5、回甘：指苦味在口中轉化后產生甘甜的過程。
6、生津：指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。
7、收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
8、甘韻、甜質：是甘于甜的表達方式。
9、水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
11、喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。
12、飽滿：指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。
13、煙熏味：由人工烘焙時產生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉化而產生其它香味。
14、果酸味：品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
希望用這樣方式普及茶葉知識，讓茶友對普洱茶評審專業(yè)術語和指標有一個輪廓的了解，無論是買茶還是喝茶，能評價好一款茶是選茶的開始，對于生喝茶來說也是一件美好的事情。
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