中國人喜愛以茶待客。進門上茶有三層意思：一是表明主人對客人的尊重，茶里含有一種敬意;二是表明主人好客，主人與客人的交情，對客人的厚意都在這杯茶里;三是調(diào)節(jié)氣氛，使主人和客人不至于拘謹局促或?qū)擂巍?/p>
上茶，喝茶，實際上帶有心理上相互溝通一下的意思。萬事禮為先，以茶待客也不例外。
茶杯與茶壺應(yīng)該如何擺放？
1.擺放茶壺和茶杯的過程要有序，左右要平衡，盡量不要有遮擋;
2.如果有遮擋，則要按由低到高的順序擺放，將低矮的茶具例如茶杯放在客人視線的最前方;
3.為了表達對客人的尊重，茶壺的壺嘴不能對著客人，而茶具即茶壺和茶杯上的圖案要正向客人，擺放整齊。
放茶壺的時候，應(yīng)該壺嘴向外，千萬不能對著客人。特別是老北京人的講究，最忌諱把壺嘴對著人，因為，壺嘴對著誰，表明誰是主人不歡迎的人。那意思是趕你走呢。為什么這么說呢?舊時，有人遠行分離時，人們以敬茶(酒)的方式辭別，這時壺嘴就是對著走的人。寓意是該人要離開了的意思。所以倒茶時如果壺嘴對客人，是對客人的一種不尊重，表示讓客人離開。
斟茶、敬茶有哪些講究？
斟茶，由于各地所使用的飲茶器皿不同而各有講究。
用茶壺倒茶時，應(yīng)先倒給長輩和客人，右手拿茶壺，左手輕按壺蓋，讓茶水慢慢倒出，不能倒?jié)M，七八成即可，倒完后壺嘴不要對著客人。如果用蓋碗喝茶，每位客人各使用一個墊碟和一個蓋碗，沏茶時不能沏得太滿，以七成滿為宜。
若是議事評理的“喝茶”，將壺嘴指向?qū)Ψ剑统闪艘环N挑釁。這種場合，執(zhí)茶壺的多是居中的調(diào)解人，通常是壺嘴對著自己。事理評定之后，一方主動接過茶壺，向在座的各位倒茶，那就是承認自己理屈，向?qū)Ψ劫r禮了。
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