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普洱“罐罐茶”
作者:佚名 日期:2007年10月08日 來(lái)源:本站原創(chuàng) 字體:
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云南省思茅地區(qū)各族世代沿襲著飲普洱烤茶的習(xí)俗。普洱烤茶又稱(chēng)“罐罐茶”,也是招待賓客的一種禮茶。先要用炭火燒罐,將茶放置到罐內(nèi)烤香,再加水煮沸。飲用時(shí)要往茶杯中注入青水,將茶汁兌清。普洱烤茶湯色紅釅,滋味醇厚,具有提神生津,解熱除疫的功效,生活在普洱茶鄉(xiāng)的十幾個(gè)少數(shù)民族飲用此茶,時(shí)代相傳,因此,烤茶風(fēng)俗也久盛不衰。
寧夏、青海、甘肅的回族聚居地也流傳著飲罐罐茶的習(xí)俗。一般茶葉為中低檔的炒青綠茶,煮茶的器具則有高10厘米,口徑5厘米,罐腹徑7厘米的土陶罐,當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為土陶制品透氣性良好、散熱快、不易使茶湯變色等特點(diǎn),因而有利于保色、保香和保味。煮茶時(shí),先往罐內(nèi)裝小半罐水,放在火爐上煮,待水燒沸后投入5-8克茶葉,邊煮邊攪動(dòng)。為了使茶汁充分煮出,2-3秒后再加水,但只能加至八成滿(mǎn),再次煮沸后即煮成。傾入杯中品啜能提神解渴,可去膩祛病。
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傈僳族“油鹽茶”
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