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1.4　大眾品茶　清心悅神
　　茶在唐代得到空前的大發(fā)展，特別是開元、天寶年間，物質(zhì)生活富足，平民百姓因此也追求更具精神享受的藝術美的生活，摒棄“渾以烹之”，“與淪蔬而啜者無異”的粗放式飲茶，代之以“細煎慢品”的飲茶已蔚然成風，即《茶經(jīng)》中所載“比屋之飲”，逐漸形成了“唐茶道”，茶的制造、烹煮、飲用成為一門藝術性和文化性很強的技能。
    至宋代，飲茶風氣更盛?！安衩子望}醬醋茶”，茶成了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚臇|西?！翱蛠砭床琛钡纳疃Y俗在當時已經(jīng)廣為流傳?！岸凡琛敝L達到登峰造極的地步。茶成了人們聯(lián)絡感情的橋梁。飲茶講究茶品和飲效，沏茶講究火候和茶具，尤其注重飲茶的意境，追求藝術上的自我表現(xiàn)。
    元代流行散茶，碾末而飲用，品茶法是唐、宋散茶飲法的遺風。至明代，茶葉的生產(chǎn)加工方式煥然一新，與之相適應飲茶風尚發(fā)生了具有劃時代意義的變革，斗茶之風消失了，開創(chuàng)了開水沖泡飲法的先河——淪飲法，品飲追求茶葉本身自然美（真香與真味）；強調(diào)飲茶環(huán)境和諧美，所謂“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶”；重視品茶用水，不惜“千里致水”；講究飲茶的茶具美，崇尚紫砂壺幾乎達到狂熱的程度，以致“明制一壺，值抵中人家產(chǎn)”，能使土與黃金爭價。清代，盛行喝工夫茶，更講究泡飲技藝，茶人對品飲藝術無止境的追求較之唐宋時期，有過之而無不及。
    關于社會下階層百姓飲茶，民間流傳一打油詩“夏令時節(jié)太陽大，路上人車共嘈雜，借問清靜何處有?更公遙指‘純吃茶’”，“純吃茶”指環(huán)境幽靜的茶室，其始于唐，至清代已是遍布城鄉(xiāng)，數(shù)量多，樣式多，實屬罕見。眾人品茶，皆在品飲藝術中追求精神上的愉悅，清心悅神，達到超脫凡塵的心理境界。
2　現(xiàn)代茶人品茶
　　時至今日，茶與咖啡，可可并稱為三大飲料，但茶被奉為中華民族的“國飲”，雖然各地、各民族的國人所偏愛的茶類不同，但人們都需要茶，特別是愛茶之茶人“一日寧可無飯也不能無茶”，著名的文學家與思想家魯迅先生曾深深感慨：“有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清福’”。可謂把品嘗、享受茶及高尚的茶風與意蘊，提升到新的境界。
2.1　家庭茶室，溫馨無比
    茶做為飲品已深入每個家庭，家庭飲茶是現(xiàn)代品茶的主要方式。雖然許多家庭沒有能力或沒有條件布置一個專門的品茶室，但都為飲茶創(chuàng)造了一方干凈整潔、舒適清新的小天地?；蜿柵_、或客廳，擺上茶幾，幾把座椅，便是品飲場所。不需豪華的陳設，不需高檔的茶具，不需名貴的茶葉，也不一定有名泉佳水，或獨自品飲，自省自悟，品茶之神韻，悟茶之神理，而修身怡情，或是家人或是三五賓朋坐于一處，一同品飲精心泡制出來的香茗，以茶為媒，敘親情，敘友情，杯茶在手，感受生活，皆其樂融融，溫馨無比，便是茶之道、茶之味。恰如梁實秋先生所說“清茶最為風雅”。
2.2　茶藝館，高雅的消閑場所
　　茶藝館，是現(xiàn)代茶館的稱謂，最早源于臺灣，近幾年來，隨著人們消閑需求的多樣化，以悠閑為特色的茶藝館在全國各地蓬勃發(fā)展，成為一種新興產(chǎn)業(yè)，且頗為時髦。茶藝館大多品味高雅，陳列擺設以茶文化為中心，琴棋書畫詩營造一個古樸典雅的文化氛圍，并有茶藝表演，品茶者可以邊欣賞表演，邊聞茶香嘗茶味，充滿了高雅的文化品味，是上等的消閑好去處。
    茶藝表演傳統(tǒng)而又具青春美，清新脫俗，它是茶品飲藝術的最高表現(xiàn)形式，沖泡表演是一種手段，是茶向世人自我展示的窗口。茶具的設計、場景的布置，背景音樂的選擇，相關藝術品的陳列，表演服裝的特色，表演程序等，都是美的，集中在一起，更顯示了茶的包容性，品飲藝術的親和性，于是，人們對茶有了更深的理解，有了理性的思索，用心靈體味茶的精神。
    現(xiàn)代人的閑暇多了，品茶給了以生命的充實感，閑中品茶而悟道，是一種清福，是一種境界。
    現(xiàn)代的生活節(jié)奏快了，人的煩惱多了，杯茶在手，可以“滌煩”、“忘憂”、“去慮”，凈化心靈。
    現(xiàn)代經(jīng)濟高速發(fā)展，生態(tài)環(huán)境日遭破壞，人的生存空間發(fā)生危機，傳統(tǒng)的茶道精神引領茶人體會“天人合一”之境，理解大自然的真趣。
    縱觀古今，茶品飲經(jīng)歷了漫長的演變發(fā)展過程，形成為一門藝術，逐漸形成“中國茶禮”，具有深刻的內(nèi)涵：儉、清、和、靜，四個字是中華民族歷來提倡的一種高尚人生觀和處世哲學。茶尚儉，即節(jié)儉樸素；茶貴清，即清正廉潔；茶導和，即和睦處世；茶致靜，即恬淡安靜。其中：“清、和、靜”把茶的功效提高到修身養(yǎng)性的境界。
    品茶，給人們以物質(zhì)的享受，更給人以精神的愉悅，怡情養(yǎng)性，讓人收益匪淺。茶人永遠愛茶，善品飲，孜孜不倦，流連忘返。