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淺談茶的品飲與茶人之修身養(yǎng)性(3)
作者:佚名 日期:2007年09月24日 來源:本站原創(chuàng) 字體:  
 

1.4 大眾品茶 清心悅神
  茶在唐代得到空前的大發(fā)展,特別是開元、天寶年間,物質(zhì)生活富足,平民百姓因此也追求更具精神享受的藝術美的生活,摒棄“渾以烹之”,“與淪蔬而啜者無異”的粗放式飲茶,代之以“細煎慢品”的飲茶已蔚然成風,即《茶經(jīng)》中所載“比屋之飲”,逐漸形成了“唐茶道”,茶的制造、烹煮、飲用成為一門藝術性和文化性很強的技能。
    至宋代,飲茶風氣更盛?!安衩子望}醬醋茶”,茶成了人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚臇|西?!翱蛠砭床琛钡纳疃Y俗在當時已經(jīng)廣為流傳?!岸凡琛敝L達到登峰造極的地步。茶成了人們聯(lián)絡感情的橋梁。飲茶講究茶品和飲效,沏茶講究火候和茶具,尤其注重飲茶的意境,追求藝術上的自我表現(xiàn)。
    元代流行散茶,碾末而飲用,品茶法是唐、宋散茶飲法的遺風。至明代,茶葉的生產(chǎn)加工方式煥然一新,與之相適應飲茶風尚發(fā)生了具有劃時代意義的變革,斗茶之風消失了,開創(chuàng)了開水沖泡飲法的先河——淪飲法,品飲追求茶葉本身自然美(真香與真味);強調(diào)飲茶環(huán)境和諧美,所謂“一人得神,二人得趣,三人得味,七八人是名施茶”;重視品茶用水,不惜“千里致水”;講究飲茶的茶具美,崇尚紫砂壺幾乎達到狂熱的程度,以致“明制一壺,值抵中人家產(chǎn)”,能使土與黃金爭價。清代,盛行喝工夫茶,更講究泡飲技藝,茶人對品飲藝術無止境的追求較之唐宋時期,有過之而無不及。
    關于社會下階層百姓飲茶,民間流傳一打油詩“夏令時節(jié)太陽大,路上人車共嘈雜,借問清靜何處有?更公遙指‘純吃茶’”,“純吃茶”指環(huán)境幽靜的茶室,其始于唐,至清代已是遍布城鄉(xiāng),數(shù)量多,樣式多,實屬罕見。眾人品茶,皆在品飲藝術中追求精神上的愉悅,清心悅神,達到超脫凡塵的心理境界。
2 現(xiàn)代茶人品茶
  時至今日,茶與咖啡,可可并稱為三大飲料,但茶被奉為中華民族的“國飲”,雖然各地、各民族的國人所偏愛的茶類不同,但人們都需要茶,特別是愛茶之茶人“一日寧可無飯也不能無茶”,著名的文學家與思想家魯迅先生曾深深感慨:“有好茶喝,會喝好茶,是一種‘清福’”。可謂把品嘗、享受茶及高尚的茶風與意蘊,提升到新的境界。
2.1 家庭茶室,溫馨無比
    茶做為飲品已深入每個家庭,家庭飲茶是現(xiàn)代品茶的主要方式。雖然許多家庭沒有能力或沒有條件布置一個專門的品茶室,但都為飲茶創(chuàng)造了一方干凈整潔、舒適清新的小天地?;蜿柵_、或客廳,擺上茶幾,幾把座椅,便是品飲場所。不需豪華的陳設,不需高檔的茶具,不需名貴的茶葉,也不一定有名泉佳水,或獨自品飲,自省自悟,品茶之神韻,悟茶之神理,而修身怡情,或是家人或是三五賓朋坐于一處,一同品飲精心泡制出來的香茗,以茶為媒,敘親情,敘友情,杯茶在手,感受生活,皆其樂融融,溫馨無比,便是茶之道、茶之味。恰如梁實秋先生所說“清茶最為風雅”。
2.2 茶藝館,高雅的消閑場所
  茶藝館,是現(xiàn)代茶館的稱謂,最早源于臺灣,近幾年來,隨著人們消閑需求的多樣化,以悠閑為特色的茶藝館在全國各地蓬勃發(fā)展,成為一種新興產(chǎn)業(yè),且頗為時髦。茶藝館大多品味高雅,陳列擺設以茶文化為中心,琴棋書畫詩營造一個古樸典雅的文化氛圍,并有茶藝表演,品茶者可以邊欣賞表演,邊聞茶香嘗茶味,充滿了高雅的文化品味,是上等的消閑好去處。
    茶藝表演傳統(tǒng)而又具青春美,清新脫俗,它是茶品飲藝術的最高表現(xiàn)形式,沖泡表演是一種手段,是茶向世人自我展示的窗口。茶具的設計、場景的布置,背景音樂的選擇,相關藝術品的陳列,表演服裝的特色,表演程序等,都是美的,集中在一起,更顯示了茶的包容性,品飲藝術的親和性,于是,人們對茶有了更深的理解,有了理性的思索,用心靈體味茶的精神。
    現(xiàn)代人的閑暇多了,品茶給了以生命的充實感,閑中品茶而悟道,是一種清福,是一種境界。
    現(xiàn)代的生活節(jié)奏快了,人的煩惱多了,杯茶在手,可以“滌煩”、“忘憂”、“去慮”,凈化心靈。
    現(xiàn)代經(jīng)濟高速發(fā)展,生態(tài)環(huán)境日遭破壞,人的生存空間發(fā)生危機,傳統(tǒng)的茶道精神引領茶人體會“天人合一”之境,理解大自然的真趣。
    縱觀古今,茶品飲經(jīng)歷了漫長的演變發(fā)展過程,形成為一門藝術,逐漸形成“中國茶禮”,具有深刻的內(nèi)涵:儉、清、和、靜,四個字是中華民族歷來提倡的一種高尚人生觀和處世哲學。茶尚儉,即節(jié)儉樸素;茶貴清,即清正廉潔;茶導和,即和睦處世;茶致靜,即恬淡安靜。其中:“清、和、靜”把茶的功效提高到修身養(yǎng)性的境界。
    品茶,給人們以物質(zhì)的享受,更給人以精神的愉悅,怡情養(yǎng)性,讓人收益匪淺。茶人永遠愛茶,善品飲,孜孜不倦,流連忘返。
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