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聽《中華普洱茶文化百科》作者蔣文中談普洱茶
作者:佚名 日期:2007年11月12日 來源:本站原創(chuàng) 字體:  
 
“吃普洱茶的個個都是專家”  
    一位茶人說得好,“吃茶”在種茶人和賣茶人眼里是靠茶吃飯;在勞工眼里,是消除疲勞;在學(xué)者眼里,是據(jù)理詳論......似乎學(xué)者總是與據(jù)理詳論分不開,如果此說成立,今天的普洱茶的確到處是據(jù)理詳論的人們,而這也如百姓們戲說的那樣:“吃普洱茶的個個都是專家”。還有說在茶界,“教授越來越像商人,商人越來越像教授”,這些聽來很有趣,細(xì)細(xì)一想也有道理,這說明關(guān)心熱愛普洱茶的人多了。普洱茶的種種留給人們懸念大多,所以到處是據(jù)理詳論的人們。但論要有理,論要有據(jù),就得去鉆研調(diào)查,因而普洱茶的學(xué)者越來越多,促進了普洱茶經(jīng)濟文化的繁榮。 
    普洱茶學(xué)者多了,茶農(nóng)茶商等各種與茶有關(guān)的老板是高興的,你們?nèi)幷摪?,爭得越熱鬧,市場越火熱,行情更看漲。這有點像戰(zhàn)國時代一樣,各種學(xué)派,各種治世經(jīng)典言論的學(xué)者縱橫天下,扶助各個國君去實踐,推動了社會進步和國家統(tǒng)一。 
    茶的學(xué)者多了是好事,更說明了茶是有文化的,賣茶與賣菜開小吃館不同,所以做茶的、賣茶的、買茶的、吃茶的、說茶的、寫茶的、湊熱鬧的都得有文化,因為大家都得懂茶,尤其要懂普洱茶,不僅要搞懂中華茶文化,還得搞懂云南歷史和民族文化,在此基礎(chǔ)上還要搞懂茶的生產(chǎn)及理化科學(xué),于是對“學(xué)者”“專家”們的要求更高了,但這畢竟不容易,于是多數(shù)人只能淡淡地說:吃茶,吃茶,吃好茶就行了!吃好茶就懂了!于是大家相約吃茶去,“味釅一杯中。” 
    教授越來越像商人 
    茶的學(xué)者多了是好事,這樣可讓教授越來越像商人,不能坐而論道,空說白講,而商人越來越像教授更好,這樣茶才做得好,科學(xué)含量高,賣得有文化價值。有文化的茶商茶人多了是好事,雖然茶之為飲是國人的一種生活習(xí)俗,茶之為用只是一種飲;雖然吃也罷,喝也罷,還是大眾的事。然而品,尤其品名茶不僅需要一定的經(jīng)濟為基礎(chǔ),更需有文化且要有休閑心境。所以作為市場的一種需要而衍生出來的各種品茗、茶具、茶藝及茶禮等茶事活動,在茶文化越加繁榮的今天,與大多數(shù)老百姓的生活也不會相去甚遠了。 
    茶的學(xué)者多了是好事,但也有不足,如借普洱之名,搞程式化和虛玄茶文化的炫耀,讓大眾笑話他們只是一種小圈子內(nèi)的所謂“高雅清談”,根本無關(guān)百姓生話和茶產(chǎn)業(yè)的宗旨。雖時過境遷,物是人非,教授可以越來越像商人,商人可以越來越像教授,但在當(dāng)今商品經(jīng)濟大潮的沖擊下,卻要提防很多并不認(rèn)真做研究的“教授”,借普洱“專家”之名去為各種商業(yè)活動推波助瀾,大肆炒作。還有昔日茶人同好的情趣之事,競被大量不知是商人還是專家的炒手,套上“茶文化”的光環(huán),借茶以設(shè)局,借茶以下套,來表演來宣傳。令人憂慮的是,在茶葉市場本就競爭日趨激烈的今天,以這種大量假“茶文化”之名愈演愈烈的廉價表演搞得更加—派混沌。在這種混沌中,到處是有茶就是“普洱茶”,有“普洱茶”即有各種“文化”炒作,既勞民傷財,還把本就有文化的普洱茶搞成假冒偽劣文化。就如某地,曾用數(shù)千萬元人民幣修建茶文化大廣場,對一個不大的縣城來說,對當(dāng)?shù)厝司晔杖藘H兩千元左右的茶農(nóng)來說,數(shù)千萬元人民幣意味著什么?不知道這是茶產(chǎn)業(yè)鏈的有效延伸,還是政府與企業(yè)在一起搞花架子。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天,要讓農(nóng)民受益、政府受益、企業(yè)受益,不管是做茶的、賣茶的、買茶的、吃茶的、說茶的、寫茶的都應(yīng)在“和、敬、怡、真”的茶道精神上下功夫,在“真”和“好”上下功夫,吃好普洱茶,才會贏得廣大消費者和社會的認(rèn)可,才有云南茶產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展。 
    中國茶產(chǎn)業(yè)向品牌經(jīng)濟轉(zhuǎn)型 
    自茶葉市場進一步擴大和升溫后,經(jīng)過近幾年的發(fā)展洗牌,茶葉消費市場中,已明顯出現(xiàn)低檔茶滯銷,大宗粗茶積壓,而價格昂貴的名優(yōu)茶、名牌茶繼續(xù)走俏,高檔茶將暢銷不衰。大宗低檔茶出現(xiàn)賣茶難后,各產(chǎn)茶大省先后開始了由數(shù)量型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變,并由此揭開了中國茶產(chǎn)業(yè)向品牌經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的帷幕。 
    這是因消費者的心理漸漸由僅僅飲用轉(zhuǎn)向一種心理上的滿足。同時也是消費者對好茶保健功能更加重視的結(jié)果。如今的消費者不僅看重茶葉的質(zhì)量和保健功能,而且注重茶葉的品牌、包裝,對茶的歷史、工藝也越來越挑剔。茶葉消費也由單一同質(zhì)化傳統(tǒng)茶轉(zhuǎn)向多元化系列產(chǎn)品。顧客根據(jù)自己的需求,加大了選擇性。此外,茶葉的藥理作用也日益受到消費者的重視。就如北京人過去有喝花茶的習(xí)慣,老百姓也喜歡比較便宜些的茶葉,但隨著生活水平的提高,再加上現(xiàn)在許多媒體對綠茶、普洱茶保健養(yǎng)生功效的介紹,使得人們對綠茶和普洱茶有了更多的了解,所以購買綠茶、普洱茶的人越來越多。現(xiàn)在在全國賣得最好的是龍井、碧螺春、普洱喬木七子餅等高檔茶。 
    可以這么認(rèn)為,目前我國茶葉市場已進入了優(yōu)勝劣汰的戰(zhàn)國時代,開始由創(chuàng)名優(yōu)茶發(fā)展到創(chuàng)名牌茶。誰要想在競爭中取勝,就必須茶葉產(chǎn)品的科技含量、文化含量。這是茶農(nóng)、茶廠、茶商不得不面對的一個嚴(yán)峻問題。
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