民以食為天，食以飲為先。飲茶不僅使人們獲得營(yíng)養(yǎng)，而且又補(bǔ)充了人體水分，水分是人體的第一需要，水分占人體總重量的70 % 以上。
普洱茶的品飲既是一種高層次的文化體現(xiàn)，又是一種高品位的藝術(shù)鑒賞。只有通過(guò)品飲才能體現(xiàn)普洱茶色、香、味、形、韻五要素的真正內(nèi)涵。普洱茶像人一樣，是有形，有神的靈性之物。其特性：一是地理標(biāo)志。普洱茶是云南獨(dú)特的飲品，獨(dú)特的地理位置造就了云南茶葉豐富的內(nèi)質(zhì)，其他茶葉無(wú)可比擬。二是豐富的口味。云南十里不同天的獨(dú)特氣候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”的特性。不同產(chǎn)區(qū)，形、色、香、質(zhì)、味、韻絕無(wú)雷同。三是綠色食品。云南地處西南邊疆，高山大川，森林葳蕤，植物眾多，工業(yè)不發(fā)達(dá)，很多茶區(qū)沒(méi)有工業(yè)企業(yè)，更無(wú)化工生產(chǎn)，從而保證了普洱茶純天然、無(wú)污染的綠色環(huán)保品質(zhì)。四是越陳越香。普洱茶隨歲月的延伸陳化，歷史悠久，品飲文化獨(dú)特，在歷史的時(shí)光中造就了越陳越香的品質(zhì)特性。五是天人合一。歲月的推移，自然的陳放，風(fēng)雨的侵蝕，時(shí)光的催化，使普洱茶的內(nèi)涵與口感得到升華，如同人生經(jīng)歷滄桑歲月一樣，形成了普洱茶天人合一的品性。六是個(gè)性品飲。豐富的內(nèi)質(zhì)，鮮明的個(gè)性，眾多的香型，多變的口感，使普洱茶更能滿足現(xiàn)代人多層次、多品種的需求。七是健康品飲。含量極高的多種茶元素、微量元素，和最好的水溶性、釋出性，讓普洱茶成為名副其實(shí)的健康飲品。
在普洱茶的品飲中，一般講求“三韻”，即陳韻、神韻、喉韻，“三韻”俱佳者，則為上品。
普洱茶的“陳韻”，就在于自然和淡雅。是否有陳韻，是人們?cè)谄奋鴷r(shí)的首要指標(biāo)，以辨別陳韻新舊，隨后再品嘗其他的茶香、茶味、茶性、茶藝等。陳韻源于陳味，普洱茶所形成的感性美，主要在于從“陳香滋氣”品嘗其味，鑒賞其美，從陳韻、茶香、甘甜、生津，而后茶氣鼓蕩去細(xì)細(xì)感受。陳韻反映了歷史深度，但必須是在清雅、淡然的環(huán)境中走過(guò)來(lái)。品飲是將普洱茶的生命在淡泊寧?kù)o中轉(zhuǎn)化出來(lái)的歷史陳韻，與人們對(duì)生命的感悟融為一體。越陳越香既是形容普洱茶，也是形容人生的至理明言。歲月不但是普洱茶的益友，也是人生的良師，它可以蕩滌一切污濁，升華其優(yōu)秀的本質(zhì)，彰顯出清新脫俗的個(gè)性。
普洱茶的“神韻”源于普洱茶的自然、質(zhì)樸的本身。神韻即神情韻致。中華文明的精髓是崇尚自然。自古以來(lái)，無(wú)論是唐代的煎茶，宋代的點(diǎn)茶，還是明清的泡茶，都十分強(qiáng)調(diào)茶湯應(yīng)色、香、味俱全，并保持真味。茶味以甘潤(rùn)為上，苦澀為下。茶自有真香、真色、真味，一經(jīng)點(diǎn)染，便失其真，失去真味也便失去品飲意義。普洱茶的生命歷程是長(zhǎng)期的，從茶樹(shù)生長(zhǎng)、采摘、初加工、制作成型、銷售、品飲都經(jīng)歷一段漫長(zhǎng)的陳化過(guò)程，一切都那么質(zhì)樸自然，真實(shí)、質(zhì)樸與自然是生命的本質(zhì)，是茶的最高境界。
（未完待續(xù)）
葳盛茶業(yè)茶藝師劉云琴在沖泡哈尼公主金瓜貢茶
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