泡茶時(shí)，會(huì)因?yàn)榕莶璧募妓嚕绊懙讲璧目诟?，很多茶友來店里喝茶總?huì)說，同樣的一款茶，在你手里泡的是如此好喝，為什么我泡出的茶，水味偏重，滋味淡薄？其實(shí)，主要有以下幾個(gè)原因：
1.水質(zhì)過硬
水的硬度直接影響茶葉內(nèi)含物的溶解度。軟水溶解度高，泡出的茶味濃。硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)元素，導(dǎo)致溶解度低，茶味淡。因此，在泡茶時(shí)，我們應(yīng)盡量選擇軟水，盡量避免使用井水等高硬度水泡茶。
2.水溫過低
茶的溶解度和水溫也是成正比的。如果泡茶水溫偏低，則茶的內(nèi)含物溶解量小，導(dǎo)致茶味不足、水味重。其實(shí)沒有必要過分擔(dān)心水溫高會(huì)破壞茶中的維生素，因?yàn)椴柚械木S生素穩(wěn)定性較高，高溫下?lián)p失程度其實(shí)很有限。
3.醒茶不足
醒茶：讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用，此過程稱為“醒茶”。醒茶，個(gè)人認(rèn)為是泡茶最為關(guān)鍵的一步，它決定著茶從開始到結(jié)束的整個(gè)茶口感。
醒茶完成程度的掌握，在整個(gè)沖泡過程中，茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對(duì)后面的沖泡有著直接的影響。如果醒茶不足，則會(huì)在前幾泡出現(xiàn)水味重的情況。
4.注水不當(dāng)
注水不當(dāng)，也是導(dǎo)致茶的水味過重的原因之一。如果采用定點(diǎn)注水速度過緩，會(huì)導(dǎo)致茶內(nèi)含無法與水充分溶解混合，造成茶水分離。可適當(dāng)增加注水速度，或改變注水方式加以改善。
出現(xiàn)水味問題后期彌補(bǔ)的話需要低酌，不宜高沖。高沖出香，低酌出湯。
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