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     二十一世紀(jì)將出現(xiàn)新的動(dòng)手術(shù)革命，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大形勢(shì)下，科學(xué)技術(shù)必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向，科學(xué)技術(shù)必須面向經(jīng)濟(jì)建設(shè)，將科技成果迅速化為生產(chǎn)力。
    在種植業(yè)方面，未來(lái)世紀(jì)將以“環(huán)境型茶業(yè)”或“生態(tài)型茶業(yè)”為目標(biāo)。茶葉的品質(zhì)，特別是對(duì)人體有益組份含量的提高將優(yōu)先于產(chǎn)量的提高；在考慮提高產(chǎn)量上，重要的是要調(diào)節(jié)茶樹(shù)的代途徑和環(huán)境容量；使土壤“庫(kù)”和茶樹(shù)“庫(kù)”中貯存的物源能充分的利用，營(yíng)養(yǎng)物的施用要像人體用藥一樣，根據(jù)需要經(jīng)濟(jì)利用。要特別重視農(nóng)業(yè)技術(shù)措施對(duì)環(huán)境和生態(tài)系的影響，要吸取日本茶葉生產(chǎn)中超高劑量的氮素使用引起地下水嚴(yán)重污染和茶樹(shù)內(nèi)有益組成份品質(zhì)下降的教訓(xùn)。延緩茶樹(shù)衰老，建立適宜的冠層結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)茶樹(shù)休眠，提高茶樹(shù)光能利用，低成本/高生產(chǎn)力栽培模式的建立等，都是新世紀(jì)的重點(diǎn)研究課題。育種的目標(biāo)應(yīng)以多元化的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高機(jī)能成份為目標(biāo)，每個(gè)品種不必求全，但求突出某一特征，茶樹(shù)的遺傳研究與其他作物相比顯得非常落后，在未來(lái)世紀(jì)中應(yīng)加強(qiáng)對(duì)茶樹(shù)遺傳基礎(chǔ)的研究，除應(yīng)用傳統(tǒng)技術(shù)久，要從細(xì)胞水平，分子水平和亞分子水平開(kāi)展茶樹(shù)種質(zhì)資源遺傳和育種研究。病、蟲(chóng)、草防治要以生態(tài)系的完整作為出發(fā)點(diǎn)，要從群體水平和細(xì)胞水平和兩層次研究有害生物種群和有益種群在茶樹(shù)生態(tài)系中的平衡規(guī)律和有害生物和有益生物個(gè)體間的化學(xué)通訊聯(lián)系，從宏觀和微觀兩個(gè)層次來(lái)找到有害生物綜合治理的突破口。
   在加工業(yè)方面，未來(lái)的世紀(jì)將在茶葉加工和深加工的多樣化上有更大的突破。傳統(tǒng)的茶葉加工將和現(xiàn)代化的食品加工相結(jié)合而出現(xiàn)許多新產(chǎn)品。適合不同年齡、不同職業(yè)、不同性別、不同愛(ài)好的茶葉產(chǎn)品將傳統(tǒng)出現(xiàn)在市場(chǎng)上進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。茶葉和茶籽中有效組份的提取和應(yīng)用在下世紀(jì)初將進(jìn)一步在應(yīng)用性上取得進(jìn)展，茶多酚在食品工業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、畜牧業(yè)、化妝品業(yè)等諸多領(lǐng)域中均將占有一席之地，關(guān)鍵在于開(kāi)發(fā)它的新用途?，F(xiàn)已查明的茶葉中有效組份用活性基因進(jìn)一步衍生化形成新的活性化合物以開(kāi)辟新的用途，將是二十一世紀(jì)的內(nèi)容。
　  有人預(yù)言二十一世紀(jì)將是生物工程和信息工程的時(shí)代，與其他作物相比，生物工和在茶葉科學(xué)中的應(yīng)用顯得異常薄弱。茶樹(shù)的組培雖然最早在1976年由臺(tái)灣吳振鐸（38）用子葉愈傷組織培養(yǎng)出試管苗，其后日本的安間和我國(guó)的王玉書分別用成熟胚和未成熟胚獲得再生植株，但由于茶樹(shù)短穗扦插技術(shù)實(shí)用簡(jiǎn)便，價(jià)廉，因此組培工作目前僅用于保存和繁殖種質(zhì)資源，但可以預(yù)期將組培和育種工作相結(jié)合可以大大縮短育種年限，應(yīng)用此項(xiàng)技術(shù)，每20平方米實(shí)驗(yàn)室每年繁殖100萬(wàn)株試管苗是可以實(shí)現(xiàn)的，這將加速良種的推廣。此外，人工種子工作在十年內(nèi)將實(shí)現(xiàn)商品化，這對(duì)加速無(wú)性系的推廣和普及將起到促進(jìn)作用?；蜣D(zhuǎn)移在許多作物上已取得成功并獲得巨大經(jīng)濟(jì)效益。采用蘇云金桿菌的抗蟲(chóng)基因轉(zhuǎn)移到茶樹(shù)體內(nèi)將獲得抗蟲(chóng)茶樹(shù)，在下一世紀(jì)的10年中有可能獲得成功。應(yīng)用茶樹(shù)細(xì)胞懸浮培養(yǎng)以生產(chǎn)次生代謝物質(zhì)（如兒茶素、茶氨酸、咖啡堿）在許多國(guó)家已經(jīng)獲得成功，如何進(jìn)一步利用酶學(xué)工程技術(shù)使得酯型兒茶素在生物合成中的比例提高，以提高其實(shí)用價(jià)值，也是下世紀(jì)初可能獲得成功的項(xiàng)目。此外應(yīng)用隨機(jī)擴(kuò)增多態(tài)性DNA分析（RAPD）、PAL基因的限制性片段長(zhǎng)度多態(tài)性分析（RFLP）、酶學(xué)工程作為手段以深化和加速茶葉科學(xué)的研究是可以預(yù)期的。
茶與健康的研究已經(jīng)進(jìn)入了實(shí)質(zhì)性階段，茶的許多保健作用包括抗齲、降血壓、降血脂、降血糖、抗衰老、搞氧化、殺菌、抗病毒、提高免疫性、抗癌抗突變等已多次被闡明和證實(shí)，大多已完成活體外實(shí)驗(yàn)、活體內(nèi)實(shí)驗(yàn)（動(dòng)物）階段，目有正處于臨床實(shí)驗(yàn)和流行病學(xué)調(diào)查。有關(guān)茶葉中有效組份在人體內(nèi)的藥理學(xué)研究也已獲得結(jié)果，預(yù)計(jì)在十年內(nèi)將會(huì)進(jìn)入實(shí)用性階段。通過(guò)目前已取得的進(jìn)展已可將茶葉對(duì)人體健康的作用上進(jìn)行定位。茶不是“藥”，它是一種具調(diào)節(jié)人體生理功能的功能性食品（Functional food），或稱之為保健食品(Healthy food)、改善食品（Perform food）?？梢灶A(yù)期，茶葉對(duì)人體健康的研究將會(huì)進(jìn)一步提高茶葉在人們心目中的地位，促進(jìn)茶葉在世界上的銷售。
在進(jìn)入知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的二十一世紀(jì)時(shí)，必須充分依靠和發(fā)揮科學(xué)技術(shù)在未來(lái)茶業(yè)發(fā)展中的作用。在討論科學(xué)技術(shù)和未來(lái)茶業(yè)中的作用時(shí)，必須強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn)，一是要加強(qiáng)對(duì)茶業(yè)科技的投入，世界主要產(chǎn)茶國(guó)都從立法上規(guī)定了對(duì)茶葉科技的投入規(guī)模，與主要產(chǎn)茶國(guó)相比，中國(guó)在該方面的投入相對(duì)低得多，一般只及其他國(guó)家的1/10~1/30。根據(jù)我國(guó)調(diào)查資料，一般科研投入和產(chǎn)出比至少為1：10，因此進(jìn)一步增強(qiáng)科技投入使得快出結(jié)果，必將促進(jìn)茶業(yè)的發(fā)展。二是加快科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的速度。要在茶葉界建立科技推廣體系，在科研機(jī)構(gòu)中要組建一支高效的科技推廣隊(duì)伍，與技術(shù)行政部門以及企業(yè)相聯(lián)合，采用現(xiàn)代化的傳媒和信息技術(shù)，迅速地將科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力、產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。
回顧過(guò)去，展望未來(lái)，世界茶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)是空前激烈的，但前景也是樂(lè)觀的，在這種競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的年代里和其他行業(yè)一樣，世界茶業(yè)的發(fā)展必須更加依賴和發(fā)揮科學(xué)技術(shù)的作用。人們期待在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代中，在科學(xué)技術(shù)的帶領(lǐng)下，世界茶業(yè)和中國(guó)茶業(yè)步出低谷，再度輝煌。