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佤族“燒茶”
作者:佚名 日期:2007年10月08日 來源:本站原創(chuàng) 字體:  
 
      佤族“燒茶”與烤茶相似,先用壺將水煮沸,另用一塊薄鐵板放上茶并置在火塘上烘烤,至茶焦黃后,再將茶到入開水壺內煮茶,煮好后,將茶水倒如茶杯飲用。
      佤族日常生活中常飲苦茶,用一口大砂罐,若無砂罐也可用大茶缸或土罐,茶葉,一般用粗制云南大葉綠茶,或自制的大白茶,煮一次放茶一兩左右。在火塘上像煮菜一樣慢慢地煮,要把茶葉煮透,并煮到罐中的茶葉只剩下三五口為止,所剩這幾口就是苦茶,飲時習慣于就罐抬起來喝。在滄源糯良一帶的佤族,新煮出來的茶水,濃得幾乎成了茶膏,喝上半口也就足夠解渴了。這樣煮出來的苦茶,色如煨出來的中藥,喝時雖然味苦,但喝后覺得清涼。它對氣候炎熱、遠離寨子在田間勞動的佤族人民,具有神奇的解渴作用。
      佤族烤茶的程序:土罐預熱:把土罐烤至發(fā)紅——投茶——烤茶:烤至茶焦黃后,茶香四溢——注水:沖入泉水——煮茶:根據濃淡要求掌握煮泡時間長短——分茶:把烤好的茶水分入品杯中——敬茶。
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