世人皆知李白愛(ài)酒，卻不知詩(shī)仙還愛(ài)茶，只是李太白寫酒的詩(shī)篇多，寫茶的卻寥寥無(wú)幾，筆者翻閱了無(wú)數(shù)詩(shī)篇，才找到《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》,這是李白唯一一首寫茶的詩(shī)。
其實(shí)筆者大致能夠明白，為何古人留下的詩(shī)篇中，多有寫酒的，卻鮮有寫茶的，這或許與二者的滋味相關(guān)。茶清淡靜心，酒卻濃烈讓人興奮，故古人在作詩(shī)時(shí)常以酒助興。大多文人墨客喜好酒，也愛(ài)喝茶，所謂茶酒一家，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸步?jīng)常能聽(tīng)到以茶代酒、喝一杯醒酒茶之類的言語(yǔ)，而太白先生對(duì)茶的喜愛(ài)之情在《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》一詩(shī)的開(kāi)篇引序中就已經(jīng)顯露無(wú)疑了。
圖為|李白醉酒
余聞荊州玉泉寺近清溪諸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流，其中有白蝙蝠，大如鴉。按《仙經(jīng)》，蝙蝠一名仙鼠，千歲之后，體白如雪，棲則倒懸，蓋飲乳水而長(zhǎng)生也。其水邊處處有茗草羅生，枝葉如碧玉。惟玉泉真公常采而飲之，年八十余歲，顏色如桃李。而此茗清香滑熟，異于他者，所以能還童振枯，扶人壽也。余游金陵，見(jiàn)宗僧中孚，示余茶數(shù)十片，拳然重疊，其狀如手，號(hào)為"仙人掌茶"。蓋新出乎玉泉之山，曠古未覿。因持之見(jiàn)遺，兼贈(zèng)詩(shī)，要余答之，遂有此作。后之高僧大隱，知仙人掌茶發(fā)乎中孚禪子及青蓮居士李白也。
圖為|石鐘乳洞
這篇引言的大致意思是：常聽(tīng)說(shuō)玉泉山上，有許多乳窟樣的山洞，里面有好多白鴉的仙鼠（白色蝙蝠），倒懸清溪的樹(shù)上遙望明月。茗茶就生長(zhǎng)在此山中的石崖上，石上玉泉潺潺,永不停歇。茶樹(shù)根莖澆灑山花芳津，采服后可以潤(rùn)肌強(qiáng)骨。茶樹(shù)叢年代久遠(yuǎn)，綠葉蔥蔥，枝枝相接?？床枞~曝曬成仙人掌一樣，好像可以用它拍拍仙人洪崖的肩膀。舉世未見(jiàn)這樣的茶葉，誰(shuí)來(lái)給這茶葉命名而使之永遠(yuǎn)流傳呢？宗英你是高僧禪伯，尚有瑰麗的詩(shī)篇與茶一起投贈(zèng)給我。你的詩(shī)篇如西子臨鏡，使我這個(gè)無(wú)鹽丑女，慚愧無(wú)比。清晨坐聊，佳興勃勃，長(zhǎng)吟詩(shī)篇，聲播九天。
不知道有沒(méi)有看客與筆者一樣，讀完這一段引言便對(duì)李太白所描述的仙人掌茶充滿了好奇呢？實(shí)際上，我們身邊的好茶有很多，就如李太白對(duì)仙人掌茶充滿好奇一般，初入茶行的筆者也對(duì)云南的普洱茶充滿了好奇。
世間之物，皆是以少為貴，以稀為珍，云南的普洱茶亦是如此，有名的古樹(shù)茶山寥寥無(wú)幾，產(chǎn)量也是有限，而大多都藏于深山之中，這一點(diǎn)倒與李太白所記錄的仙人掌茶有許多相似之處。歷史上首次聽(tīng)到“普茶”一詞是在明朝，筆者大致還記得，那是在萬(wàn)歷年間一本名為《滇略》的書籍中有過(guò)記載，“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)?！?/span>
而在萬(wàn)歷年間《云南通志》中也有過(guò)這樣的記載：“車?yán)镏斩雌斩?，此處產(chǎn)茶?！庇纱丝梢?jiàn)，云南普洱茶歷史悠久，是茶馬古道中主要的流通貨物之一。而今隨著時(shí)代的發(fā)展，越來(lái)越多的中國(guó)人開(kāi)始了解和關(guān)注普洱茶。只是由于普洱茶的制作工藝與其他茶類的工藝有所區(qū)別，所以人們對(duì)于普洱茶還存在一定的質(zhì)疑。
尤其是普洱老茶，我們都知道普洱茶有越存越醇香的特點(diǎn)，但人們?cè)陲嬘闷斩喜钑r(shí)卻總有一些疑慮，畢竟經(jīng)過(guò)發(fā)酵的普洱茶長(zhǎng)期存放之后有可能會(huì)發(fā)生質(zhì)變和腐壞的現(xiàn)象，人們擔(dān)心這樣的茶喝下去之后，會(huì)給我們的身體帶來(lái)危害。
實(shí)際上有些普洱老茶之所以會(huì)發(fā)生這樣的變化，主要是由于在存放的過(guò)程中，沒(méi)有按照普洱茶特點(diǎn)去合理的選址存放，那么普洱茶該如何正確的存放呢？
筆者認(rèn)為要想很好的保存普洱茶，應(yīng)該要做到以下四點(diǎn)：
一、避免陽(yáng)光直照。這主要是因?yàn)楣饩€會(huì)促進(jìn)茶葉色素氧化而導(dǎo)致茶葉變色，這樣，茶葉中的一些物質(zhì)就會(huì)跟著發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，從而使茶葉產(chǎn)生異味。
二、要防止雨淋或者空氣濕度大的環(huán)境。水分能促進(jìn)茶葉成分發(fā)生化學(xué)變化并產(chǎn)生反應(yīng)，茶葉接觸到的水分越多，它自身的有益成分?jǐn)U散移動(dòng)和互相作用也就越顯著，從而導(dǎo)致茶葉迅速的陳化變質(zhì)。
三、控制好環(huán)境溫度，普洱茶的保存溫度一般保持在室溫20～26℃,相對(duì)濕度不超過(guò)80%，普洱茶不需要與空氣隔絕，但是普洱茶喜好通風(fēng)干燥的環(huán)境。
四、除了以上幾點(diǎn)，在保存普洱茶的環(huán)境還需要清潔衛(wèi)生，無(wú)異味（如油煙味、香火味、酸菜味等）。
普洱老茶具有很大的升值空間，一些愛(ài)茶人時(shí)常會(huì)選擇適合的老茶進(jìn)行收藏，但又與古玩玉器不同，普洱老茶不僅可以用來(lái)收藏還能用以品茗，有著“能喝的古董之稱！說(shuō)了這么多，不知道各位看官對(duì)云南的普洱老茶怎么看呢？如果心動(dòng)了就趕快去挑一款自己喜歡的收藏起來(lái)吧！
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